2021年10月27日消息，近日，在號(hào)稱“基酒之鄉(xiāng)”的四川成都邛崍市，巴克斯酒業(yè)（成都）有限公司伏特加及威士忌生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目（簡稱“巴克斯項(xiàng)目”）正式投產(chǎn)。

該項(xiàng)目多個(gè)重點(diǎn)車間由中集旗下企業(yè)南通中集安瑞科食品裝備有限公司（簡稱“南通中集食品裝備”）承包建設(shè)，這也是該公司迄今為止承接的最大項(xiàng)目。

記者從中集集團(tuán)獲悉，該項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為伏特加產(chǎn)線30000噸/年，威士忌5000噸/年。南通中集食品裝備的承包范圍包括糖化發(fā)酵車間、蒸餾車間、室外罐區(qū)以及化學(xué)品庫，一期二期項(xiàng)目總金額超過2億元人民幣，由中集集團(tuán)旗下的中國、歐洲項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)共同合作完成。部分關(guān)鍵釀造設(shè)備和項(xiàng)目設(shè)計(jì)由中集旗下成立于1740年的英國Briggs公司提供。

在中國釀威士忌和伏特加要解決哪些問題？

在中國的“基酒之鄉(xiāng)”釀造發(fā)源于國外的威士忌和伏特加，會(huì)遇上哪些難題？

據(jù)中集項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在巴克斯項(xiàng)目承接之前，項(xiàng)目組就遇到了不少挑戰(zhàn)。

首先，巴克斯項(xiàng)目是國內(nèi)首條嚴(yán)格按照歐美的釀造法規(guī)建設(shè)的威士忌、伏特加生產(chǎn)線，之前并無任何先例可循。由于國內(nèi)外法律法規(guī)有一定差異，中集項(xiàng)目組對(duì)技術(shù)方案進(jìn)行多次修改，以匹配相關(guān)法律要求。

其次，由于四川成都與威士忌發(fā)源地蘇格蘭地區(qū)的氣候、環(huán)境差異，導(dǎo)致原先在蘇格蘭地區(qū)慣用的一些方法并不能很好地適用于成都地區(qū)，也必須做相應(yīng)的調(diào)整和優(yōu)化。

再次，巴克斯項(xiàng)目有些設(shè)備和材料的銷售范圍僅限于英國地區(qū)，導(dǎo)致項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)無法直接采用原有的設(shè)備或材料，必須重新尋找國內(nèi)的替代產(chǎn)品或材料。

當(dāng)時(shí)中集面對(duì)的不僅有中國本土的競爭對(duì)手，還有來自威士忌和伏特加故鄉(xiāng)歐洲的競爭對(duì)手。為此，中集旗下的中國團(tuán)隊(duì)與歐洲團(tuán)隊(duì)緊密配合，積極貢獻(xiàn)自己的智慧，快速應(yīng)對(duì)客戶提出的各種需求與問題，為巴克斯酒業(yè)提供了差異化的解決方案和完整的工程服務(wù)方案，展現(xiàn)出了強(qiáng)大的實(shí)力，最終順利拿下了巴克斯項(xiàng)目的訂單。

中歐聯(lián)動(dòng)共建亞洲最大烈酒項(xiàng)目

據(jù)悉，在項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段，南通中集食品裝備為了提高辦公效率，專門安排了辦公室，工藝工程師、電氣工程師、CAD工程師在此集結(jié)，成立了全部由“80后”“90后”組成的項(xiàng)目組。

中集Briggs公司的歐洲工程師負(fù)責(zé)項(xiàng)目工藝的設(shè)計(jì)，南通中集食品負(fù)責(zé)電氣設(shè)計(jì)、大罐制造、設(shè)備采購、現(xiàn)場安裝等。

雖然中集有著多年的啤酒工程的項(xiàng)目基礎(chǔ)和大量的設(shè)計(jì)人員，但是威士忌、伏特加糖化發(fā)酵系統(tǒng)還是和啤酒有些許不一樣，蒸餾器、管道、閥門都是全新的標(biāo)準(zhǔn)。

這一過程中，中集Briggs發(fā)揮了巨大的作用。Briggs公司1740年成立于英國，至今已有281年歷史，是中集收購過的歷史最悠久的企業(yè)。2016年，Briggs公司被中集收購加入中集大家庭。

中集Briggs公司的業(yè)務(wù)范圍為啤酒、蒸餾、制藥、酵母、生物燃料等行業(yè)提供工程設(shè)計(jì)和部分關(guān)鍵裝備，其中蘇格蘭威士忌等酒類的蒸餾系統(tǒng)的工程設(shè)計(jì)及裝備制造是其主要業(yè)務(wù)，占營收比重達(dá)到44%。

據(jù)悉，歐洲最大的谷物蒸餾系統(tǒng)、世界最大的活性干酵母系統(tǒng)、美國近30年以來最大的啤酒工廠都是中集Briggs的作品。

為了保證項(xiàng)目設(shè)計(jì)按期交付，南通中集食品項(xiàng)目組成員晝伏夜出，與身在歐洲的中集Briggs工程師“無時(shí)差”溝通。

在疫情防控期間，中集項(xiàng)目組還同時(shí)面臨招工難、歐洲技術(shù)人員入境隔離等一系列困難，他們都一一克服。

十多臺(tái)糖化鍋器，16臺(tái)小發(fā)酵罐，8臺(tái)大發(fā)酵罐，11臺(tái)儲(chǔ)酒罐，8臺(tái)銅鍋，服務(wù)罐以及數(shù)萬米管道、電纜，幾千個(gè)閥門、儀表……

這些讓人念一念都頭皮發(fā)麻的數(shù)據(jù)和設(shè)備，在項(xiàng)目組的組織下，中集的歐洲工程師和國內(nèi)工程師的精心指導(dǎo)，安裝工人辛勤勞動(dòng)，最終所有設(shè)備在規(guī)定時(shí)間內(nèi)安裝到位，項(xiàng)目順利推進(jìn)。

三條線滿負(fù)荷生產(chǎn)，中集白酒釀造裝備和工程有了代表作。

2021春節(jié)后，巴克斯項(xiàng)目進(jìn)入調(diào)試階段。由于疫情原因，歐洲的工程師不能及時(shí)到場，所有的重?fù)?dān)都?jí)旱搅酥屑闹袊鴪F(tuán)隊(duì)肩上。

項(xiàng)目組人員分為兩個(gè)班次，24小時(shí)不停歇開始對(duì)所有閥門、儀表進(jìn)行檢查測試。數(shù)千個(gè)閥門儀表，在短短兩個(gè)星期內(nèi)全部測試完成。

2021年6月15日，一線麥芽威士忌投料成功，三天后，蒸餾車間飄來了酒香。

8月27日，谷物威士忌投料成功；8月31號(hào)，谷物威士忌出酒，酒精度94.4°。

9月30日，伏特加生產(chǎn)線順利出酒；

10月15日，二線麥芽威士忌成功出酒。

10月19日，巴克斯項(xiàng)目三條生產(chǎn)線同時(shí)滿負(fù)荷生產(chǎn)，完全符合項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求，中集項(xiàng)目組的工作得到了巴克斯酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的高度評(píng)價(jià)。

中集安瑞科執(zhí)行董事兼總經(jīng)理?xiàng)顣曰⒈硎?“中集安瑞科正在將啤酒自動(dòng)化釀造裝備方面優(yōu)勢(shì)引進(jìn)到烈性酒領(lǐng)域，進(jìn)一步加強(qiáng)在非啤酒領(lǐng)域裝備和工程能力的打造。巴克斯項(xiàng)目的成功也代表中集安瑞科在烈性酒釀造裝備和工程領(lǐng)域的強(qiáng)大能力得到了很好的驗(yàn)證。”

關(guān)于巴克斯酒業(yè)

巴克斯酒業(yè)立足國內(nèi)市場十幾年，對(duì)中國消費(fèi)者及酒市場有深度研究。在通過持續(xù)的人才培養(yǎng)，確保團(tuán)隊(duì)擁有既深又廣的專業(yè)度，致力于讓更多年輕威士忌釀酒師帶著不同的創(chuàng)新想法和理念，打破固有的飲酒觀念、場景和方式，構(gòu)建全新的烈酒文化符號(hào)。

百潤成立于1997年6月，以香精香料為主業(yè)，后于2003年成立子公司巴克斯酒業(yè)，成為國內(nèi)最早涉足預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的公司。隨著預(yù)調(diào)酒消費(fèi)市場的逐步形成，巴克斯酒業(yè)旗下的預(yù)調(diào)酒RIO也從2013年開始加大了產(chǎn)品推廣力度，通過持續(xù)的綜藝合作、明星代言，迅速成長為預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)翹楚。

預(yù)調(diào)酒的行業(yè)前景

相比于有著悠久歷史的白酒，啤酒和黃酒。預(yù)調(diào)雞尾酒是酒類家族中一個(gè)年輕的品類。憑借清新的口感、較低的價(jià)格和豐富的飲用場景，廣泛受到市場年輕消費(fèi)者的歡迎。

預(yù)調(diào)酒的興起與傳統(tǒng)酒類的下行幾乎同時(shí)發(fā)生，年輕一代口味的變遷使酒類的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，近年來我國白酒市場規(guī)模從1300萬噸下降至870萬噸，啤酒從4500萬噸回落至4000萬噸亦印證了這一點(diǎn)。

隨著國民消費(fèi)力的不斷提升、新一代年輕人對(duì)于飲酒多元化需求的提升、女性飲酒量的提升，預(yù)調(diào)酒市場有望持續(xù)擴(kuò)容。

國內(nèi)預(yù)調(diào)酒行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷的三個(gè)階段：

第一階段：2012-2015 年，快速放量階段。2012 年，中國預(yù)調(diào)酒行業(yè)開始起量，隨后行業(yè)呈快速發(fā)展趨勢(shì)，2014 年行業(yè)銷量增速達(dá)到140%，達(dá)到增速的峰值。

第二階段：2016-2017 年，市場調(diào)整階段。2015 年市場的快速擴(kuò)張吸引了很多廠商加入，造成了市場上產(chǎn)品過剩，庫存積壓，2016-2017 年市場進(jìn)行調(diào)整，市場銷量和銷售額都有所下降。2016 年百潤已經(jīng)占據(jù)70%以上市場份額，但自身經(jīng)營水平也進(jìn)入瓶頸期，營收同比下降60.64%，百潤開始積極調(diào)整自身經(jīng)營戰(zhàn)略，適應(yīng)全新的消費(fèi)場景和需求。

第三階段：2018 年至今，市場回暖階段。2016 年后百潤重新調(diào)整思路，重塑消費(fèi)場景，持續(xù)推出高品質(zhì)的新產(chǎn)品，逐步占領(lǐng)消費(fèi)者心智，同時(shí)伴隨著市場上眾多競爭對(duì)手的陸續(xù)退出，國內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場有所回暖。2019 年預(yù)調(diào)酒總銷量同比增速6.2%，比上年提升5.8pct，銷售額同比增速4.9%，市場規(guī)模實(shí)現(xiàn)了2016 年以來的首次增長。2020 年預(yù)調(diào)酒市場實(shí)現(xiàn)銷量2.92 萬千升，同增13.5%，實(shí)現(xiàn)銷售額51.34 億元，同增6.7%。

本輪預(yù)調(diào)酒大戰(zhàn)，由于產(chǎn)品本身差距極小，本質(zhì)是一場營銷大戰(zhàn)。百潤營銷費(fèi)用占比極高，2015年其銷售費(fèi)用率為39.22%，2016年收入腰斬后費(fèi)用率高達(dá)80%。

隨著其他競爭對(duì)手紛紛出局，百潤一家獨(dú)大后，營收開始恢復(fù)增長，與此同時(shí)，營銷費(fèi)用每年逐漸穩(wěn)定在4-4.5億元左右，其他費(fèi)用也相對(duì)固定。也正因此，隨著營收規(guī)模不斷提高，費(fèi)用占比進(jìn)一步下降，凈利潤持續(xù)高增長，增速顯著高于營收增速。

這次巴克斯建立了亞洲最大烈酒廠，讓百潤的行業(yè)地位更加穩(wěn)固！