在最近一段時間寒潮的影響下，北方已見大雪，南方迎來連續(xù)降溫，這時候相較于“冬天的第一杯奶茶”，色澤紅亮的糖炒栗子或許更能打動人心。隨著近年來食品工業(yè)在營養(yǎng)、便捷、安全的導向下加速創(chuàng)新，糖炒栗子也被裝進包裝袋中，成為隨取隨吃的即食型休閑食品。為了確保上游生產(chǎn)線流暢運轉(zhuǎn)，栗子脫殼由人工為主逐步走向機械自動化也將有利于從生產(chǎn)源頭提高產(chǎn)能。

說起秋冬季，與寒冷相對的還得是暖和、香甜的糖炒栗子。從前街邊路頭上架起的大鍋中放入滿滿的黑色炒栗石，混著開了十字刀口的板栗，不斷翻炒間就有陣陣香味傳來，引人駐足。隨著社會快速發(fā)展，各種不銹鋼的電動設施逐漸替代傳統(tǒng)工具，糖炒栗子雖然仍有，但在形式上多少已經(jīng)和90后一代的童年記憶相去甚遠，但不變的始終是融入糖漿翻炒后的糖炒栗子在色香味上依舊令人流連忘返。

當然，隨著當下生活節(jié)奏加快，糖炒栗子還在原來的基礎上有了更多樣的展現(xiàn)形式。例如板栗經(jīng)開口、炒制、剝殼、清洗、灌裝、殺菌等加工后，搖身一變熟制即食的板栗仁，人們只需要打開包裝就能輕松品嘗到美味的板栗，免除了從前費勁剝殼的過程。而且，即食的板栗仁可以按需囤貨，居家、辦公等場景下都很方便取用，有效消除了大家突然想吃糖炒栗子時找不到門店，或是要花時間等外賣的困擾。

基于即食板栗食品在眾多便捷性優(yōu)勢下受到消費者青睞，近年來這一產(chǎn)業(yè)也處于蓬勃發(fā)展中。先是線下連鎖品牌粒上皇開拓線上渠道，布局即食袋裝板栗仁賽道，后有三只松鼠、百草味等休閑零食品牌強勢涌入競爭，再有山東臨沂、河北唐山、貴州銅仁等板栗主產(chǎn)區(qū)，也瞄準了即食栗子這一發(fā)展道路，加快推動栗子產(chǎn)業(yè)鏈的延長。

不過，在即食板栗食品生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大的同時，值得注意的是眾多板栗產(chǎn)區(qū)作為供應栗子生產(chǎn)原料與縱深發(fā)展板栗深加工的主要部分，往往有著較大量的加工需求，尤其是隨著進入秋冬季以來，各地板栗加工廠也是紛紛在加足馬力開工，以滿足供應需求。但是，小編也注意到，無論是生產(chǎn)新鮮板栗仁還是即食板栗仁，都繞不開剝皮這道關(guān)卡，人手一把剪刀或是其他工具仍是當下各地板栗加工中去除板栗外殼和內(nèi)層薄皮的主要形式，這時候“加班加點”就成為了常態(tài)。

但實際上，目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了更高效的全自動栗子去皮機。據(jù)悉，此類設備主要由進料口、帶刀盤的機身、調(diào)試器和板栗殼皮、板栗仁兩個出口組成，在電力驅(qū)動、刀盤高速旋轉(zhuǎn)下，可以實現(xiàn)在不用泡水或煮制的前提下，對板栗外殼和果仁外皮進行去除，得到的板栗仁也會受到過多損傷，加工中還能自行完成物料、廢料的分類，這就從生產(chǎn)效率上使板栗加工迎來煥然一新的轉(zhuǎn)變。

眼下正是吃板栗的好時節(jié)，過去板栗消費往往也是集中在十一月到來年一月這一時間段，隨著如今袋裝板栗仁出現(xiàn)，一年四季都能吃到板栗也將成為新常態(tài)。對于上游生產(chǎn)工廠來說，相對于以季節(jié)工應對一時的生產(chǎn)需求，長久來看還得加快引入自動化機械，推動產(chǎn)業(yè)提檔升級。