6—36月齡是嬰幼兒成長的一段特殊時期，6月齡后的寶寶開始需要添加輔食。輔食，是嬰兒獲得所需營養(yǎng)素的輔助來源。隨著消費者對產(chǎn)品健康、營養(yǎng)以及安全方面關(guān)注度的提升，嬰幼兒輔食產(chǎn)品的發(fā)展也迎來了上升期。

生產(chǎn)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒食品是行業(yè)發(fā)展必須遵守的底線?！秼胗變狠o助食品生產(chǎn)許可審查細則》《嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》等嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)的出臺，充分說明國家層面對嬰幼輔食行業(yè)的重視與關(guān)注。

量身定制 嬰幼兒輔食國標(biāo)更“嚴(yán)格”

普通食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)食品需要滿足《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）。針對輔食，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局為嬰幼兒“量身”制定的《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細則》，是嬰幼兒輔食進入市場的基本標(biāo)準(zhǔn)。這兩個文件的主要內(nèi)容都是規(guī)定工廠的廠房車間、生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、安全衛(wèi)生、檢測檢驗、人員要求等。但兩個標(biāo)準(zhǔn)的要求指標(biāo)不同。

相對于普通食品標(biāo)準(zhǔn)，“嬰輔標(biāo)準(zhǔn)”內(nèi)容更嚴(yán)、更全、更嚴(yán)苛，對食品的原料要求、感官要求、營養(yǎng)成分指標(biāo)、污染物限量、微生物限量和食品添加劑、營養(yǎng)添加劑等都有嚴(yán)格的限定。

嬰幼兒輔食屬于特殊膳食食品類別。目前，國家發(fā)布的強制性嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)有《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769）、《嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770）、《輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570）、《嬰兒配方食品》（GB 10765）和《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767）五大類，能夠?qū)胗變菏称飞a(chǎn)企業(yè)具有強制性的監(jiān)督約束作用，同時有助于維護和改善生產(chǎn)規(guī)范。

以《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769）為例，這一標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、部分維生素、鈣、鐵、鋅、鈉等營養(yǎng)成分指標(biāo)都有嚴(yán)格要求。如“爺爺?shù)霓r(nóng)場”嬰幼兒稻鴨香米米餅產(chǎn)品類別是“其他嬰幼兒谷物輔助食品”，標(biāo)注了維生素B1以及微量元素鈣的含量，包裝醒目位置處標(biāo)注“適合6月齡以上嬰幼兒”。“海綿寶寶”米餅中的部分產(chǎn)品執(zhí)行《膨化食品》（GB 17401）標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品包裝未標(biāo)注鈣、鐵、鋅、維生素等營養(yǎng)成分的含量，屬于普通食品而非嬰兒輔食。該標(biāo)準(zhǔn)對嬰幼兒生長發(fā)育影響關(guān)鍵的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵、鋅、鈉等營養(yǎng)成分沒有強制性要求，且產(chǎn)品不能標(biāo)注適宜人群。

市場上常見的豬肝粉，部分按照《熟肉制品》（GB 2726）生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)對黃曲霉毒素等真菌霉毒素沒有限定要求。而《輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對黃曲霉毒素的限量值是小于等于0.5微克/千克。例如，“秋田滿滿”嬰幼兒豬肝粉產(chǎn)品類別是嬰幼兒輔食營養(yǎng)素撒劑，這意味著其對真菌毒素的限量更為嚴(yán)格。

市場上有很多普通食品宣稱是寶寶零食、嬰幼兒零食等。對此，業(yè)內(nèi)人士建議，購買產(chǎn)品時要特別注意食品嬰幼兒字樣及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，按需購買。

避免交叉污染 嬰幼兒輔食生產(chǎn)更安全

為保障嬰幼兒輔食的質(zhì)量安全，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局制定了《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細則》，規(guī)定未取得嬰幼兒輔食類別生產(chǎn)許可證的企業(yè)不得生產(chǎn)嬰幼兒輔食，進一步規(guī)范了嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)。該細則從生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局與工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗合格報告等方面，提出了嚴(yán)格的生產(chǎn)許可要求。也就是說，條件不過關(guān)，企業(yè)連進場的“門票”都沒有。

《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細則》還規(guī)定，不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品，生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品大包裝產(chǎn)品且不生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品最終銷售包裝產(chǎn)品的不予生產(chǎn)許可。要求企業(yè)建立產(chǎn)品研發(fā)管理制度，應(yīng)有自主研發(fā)機構(gòu)并有獨立的場所、設(shè)備、設(shè)施及資金保證，配備專職研發(fā)人員。

該細則指出，研發(fā)機構(gòu)應(yīng)能夠研發(fā)新的產(chǎn)品、跟蹤評價產(chǎn)品的營養(yǎng)和安全，確定產(chǎn)品保質(zhì)期，研究生產(chǎn)過程中存在的風(fēng)險因素及提出防范措施;對新產(chǎn)品的研發(fā)，應(yīng)包括對產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量安全和營養(yǎng)方面的綜合論證，產(chǎn)品配方應(yīng)保證嬰幼兒的安全，滿足營養(yǎng)需要，應(yīng)保留完整的配方設(shè)計、論證文件等資料；企業(yè)應(yīng)對產(chǎn)品配方及維生素、微量元素等營養(yǎng)素的均勻性、穩(wěn)定性、安全性進行跟蹤評價。

特別注意區(qū)分的是，部分商家宣稱自家產(chǎn)品是“符合國標(biāo)”，實則是符合普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)，而不是嬰幼兒輔助食品國家標(biāo)準(zhǔn)。