6—36月齡是嬰幼兒成長的一段特殊時期，6月齡后的寶寶開始需要添加輔食。輔食，是嬰兒獲得所需營養(yǎng)素的輔助來源。隨著消費者對產品健康、營養(yǎng)以及安全方面關注度的提升，嬰幼兒輔食產品的發(fā)展也迎來了上升期。

生產符合國家標準的嬰幼兒食品是行業(yè)發(fā)展必須遵守的底線?！秼胗變狠o助食品生產許可審查細則》《嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》等嬰幼兒輔食標準的出臺，充分說明國家層面對嬰幼輔食行業(yè)的重視與關注。

量身定制 嬰幼兒輔食國標更“嚴格”

普通食品生產企業(yè)生產食品需要滿足《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）。針對輔食，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局為嬰幼兒“量身”制定的《嬰幼兒輔助食品生產許可審查細則》，是嬰幼兒輔食進入市場的基本標準。這兩個文件的主要內容都是規(guī)定工廠的廠房車間、生產設備、工藝流程、安全衛(wèi)生、檢測檢驗、人員要求等。但兩個標準的要求指標不同。

相對于普通食品標準，“嬰輔標準”內容更嚴、更全、更嚴苛，對食品的原料要求、感官要求、營養(yǎng)成分指標、污染物限量、微生物限量和食品添加劑、營養(yǎng)添加劑等都有嚴格的限定。

嬰幼兒輔食屬于特殊膳食食品類別。目前，國家發(fā)布的強制性嬰幼兒食品標準有《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769）、《嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770）、《輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570）、《嬰兒配方食品》（GB 10765）和《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767）五大類，能夠對嬰幼兒食品生產企業(yè)具有強制性的監(jiān)督約束作用，同時有助于維護和改善生產規(guī)范。

以《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769）為例，這一標準對產品中的能量、蛋白質、脂肪、部分維生素、鈣、鐵、鋅、鈉等營養(yǎng)成分指標都有嚴格要求。如“爺爺?shù)霓r場”嬰幼兒稻鴨香米米餅產品類別是“其他嬰幼兒谷物輔助食品”，標注了維生素B1以及微量元素鈣的含量，包裝醒目位置處標注“適合6月齡以上嬰幼兒”?！昂＞d寶寶”米餅中的部分產品執(zhí)行《膨化食品》（GB 17401）標準，產品包裝未標注鈣、鐵、鋅、維生素等營養(yǎng)成分的含量，屬于普通食品而非嬰兒輔食。該標準對嬰幼兒生長發(fā)育影響關鍵的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、鋅、鈉等營養(yǎng)成分沒有強制性要求，且產品不能標注適宜人群。

市場上常見的豬肝粉，部分按照《熟肉制品》（GB 2726）生產，標準對黃曲霉毒素等真菌霉毒素沒有限定要求。而《輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570）標準規(guī)定對黃曲霉毒素的限量值是小于等于0.5微克/千克。例如，“秋田滿滿”嬰幼兒豬肝粉產品類別是嬰幼兒輔食營養(yǎng)素撒劑，這意味著其對真菌毒素的限量更為嚴格。

市場上有很多普通食品宣稱是寶寶零食、嬰幼兒零食等。對此，業(yè)內人士建議，購買產品時要特別注意食品嬰幼兒字樣及產品標準號，按需購買。

避免交叉污染 嬰幼兒輔食生產更安全

為保障嬰幼兒輔食的質量安全，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局制定了《嬰幼兒輔助食品生產許可審查細則》，規(guī)定未取得嬰幼兒輔食類別生產許可證的企業(yè)不得生產嬰幼兒輔食，進一步規(guī)范了嬰幼兒輔助食品生產。該細則從生產場所、設備設施、設備布局與工藝流程、人員管理、管理制度、試制產品檢驗合格報告等方面，提出了嚴格的生產許可要求。也就是說，條件不過關，企業(yè)連進場的“門票”都沒有。

《嬰幼兒輔助食品生產許可審查細則》還規(guī)定，不得以分裝方式生產嬰幼兒輔助食品，生產嬰幼兒輔助食品大包裝產品且不生產嬰幼兒輔助食品最終銷售包裝產品的不予生產許可。要求企業(yè)建立產品研發(fā)管理制度，應有自主研發(fā)機構并有獨立的場所、設備、設施及資金保證，配備專職研發(fā)人員。

該細則指出，研發(fā)機構應能夠研發(fā)新的產品、跟蹤評價產品的營養(yǎng)和安全，確定產品保質期，研究生產過程中存在的風險因素及提出防范措施;對新產品的研發(fā)，應包括對產品配方、生產工藝、質量安全和營養(yǎng)方面的綜合論證，產品配方應保證嬰幼兒的安全，滿足營養(yǎng)需要，應保留完整的配方設計、論證文件等資料；企業(yè)應對產品配方及維生素、微量元素等營養(yǎng)素的均勻性、穩(wěn)定性、安全性進行跟蹤評價。

特別注意區(qū)分的是，部分商家宣稱自家產品是“符合國標”，實則是符合普通食品的國家標準，而不是嬰幼兒輔助食品國家標準。