糖含量是運(yùn)動飲料繞不開的話題，這也是消費(fèi)者和生產(chǎn)商比較關(guān)注的。減糖是一項(xiàng)長期的任務(wù)，因?yàn)檫\(yùn)動飲料市場的受眾群體已經(jīng)從專業(yè)運(yùn)動員轉(zhuǎn)向群體更為廣泛的大眾消費(fèi)市場。傳統(tǒng)運(yùn)動飲料產(chǎn)品大多的作用是恢復(fù)運(yùn)動能力，配方中的糖含量比較高。

功能性運(yùn)動飲料持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)在于產(chǎn)品配方中使用健康的原料替代不健康的原料。許多消費(fèi)者在市場上尋找不含咖啡因的能量型飲料，這是一種持續(xù)性的增長動力，目前許多產(chǎn)品中含有更加天然的糖。生產(chǎn)商也開始研究不同種類的糖和甜味劑，糖類替代品如糖醇、纖維來源的糖和天然來源的糖市場熱度不斷上升。

長期以來，唐和唐公司與國內(nèi)外技術(shù)專家、食品行業(yè)代表就新食品原料—L-阿拉伯糖的應(yīng)用及市場前景做深入探討。

國外研究數(shù)據(jù)顯示：這種來源于天然植物的糖，通過與蔗糖的配合使用，能有效抑制蔗糖酶的活性，減少蔗糖在人體內(nèi)的分解，使得葡萄糖釋放被延遲，并以更緩慢的方式釋放到體內(nèi)，持續(xù)的能量釋放在運(yùn)動營養(yǎng)中的應(yīng)用非常有趣。其它方面的應(yīng)用也可以在早餐產(chǎn)品和健康零食(酒吧、奶昔)中得以體現(xiàn)。--Betawell L-arabinose Introduction！

L-阿拉伯糖減少蔗糖在人體小腸內(nèi)的分解，成為國內(nèi)外研究熱點(diǎn)

L-阿拉伯糖是天然的糖，它在自然界中廣泛存在于多種植物、谷物、水果、蔬菜中，甜菜、馬鈴薯、蘋果、西紅柿、玉米芯、玉米皮中也都含有L-阿拉伯糖，含量常占5%—25%之間。所以，L-阿拉伯糖食用安全，大部分的人應(yīng)該都在天然食物中品嘗過它，只是可能不了解它的存在。

近十余年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了L-阿拉伯糖對人體的重要生理保健作用，使得它成為目前比較熱門的新型糖。

2000年，日本研究者率先研究發(fā)現(xiàn)L-阿拉伯糖可影響蔗糖酶作用，從而抑制蔗糖在人體小腸內(nèi)的分解。此外日本的人體研究結(jié)果顯示：有便秘傾向的女性將添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入紅茶等飲品中連續(xù)服用，每周的排便次數(shù)有明顯增加。實(shí)驗(yàn)證明，攝入添加5%L-阿拉伯糖的蔗糖還可以有效促進(jìn)雙歧桿菌的生長。

由于L-阿拉伯糖的這一特殊功能，2003年，日本厚生省批準(zhǔn)將L-阿拉伯糖作為調(diào)節(jié)血糖的功能配料列入特定保健用食品。此后，美國FDA將L-阿拉伯糖列入食品添加劑目錄。2008年，我國批準(zhǔn)L-阿拉伯糖為新資源食品，可用于不包括嬰幼兒食品的各類食品中。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所作的動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：以L-阿拉伯糖每天人體推薦量1.05g（按平均每人每日攝入30g蔗糖計(jì)算，以3.5%的比例添加L-阿拉伯糖的量）的5~30倍劑量，給正常大鼠以及用高糖高脂飼料喂養(yǎng)的肥胖大鼠連續(xù)灌胃45天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)L-阿拉伯糖能顯著改善正常和肥胖大鼠的糖耐量，還能降低大鼠的血清甘油三酯水平，增高血清高密度脂蛋白膽固醇水平。

Ashland公司一項(xiàng)劑量反應(yīng)研究通過測定15名飲用25%蔗糖飲料的男性受試者的血糖和胰島素水平來研究l-阿拉伯糖的作用。濃度為1.3%,2.7%和4.0% 的L-阿拉伯糖被添加到蔗糖飲料中，在兩次檢測之間，血糖水平達(dá)到峰值的時(shí)間沒有變化，在180分鐘時(shí)，最終的血糖讀數(shù)也沒有變化。但是，與不含L-阿拉伯糖的處理相比，葡萄糖峰值明顯降低(p<0.01)。當(dāng)不使用l-阿拉伯糖時(shí)，與使用2.7%或4.0%的L-阿拉伯糖劑量相比，達(dá)到血清胰島素峰值的時(shí)間明顯更快(p<0.05)。血清胰島素峰值也明顯高于治療組(p<0.01)。

L-阿拉伯糖用于運(yùn)動飲料中的主要優(yōu)勢

蔗糖轉(zhuǎn)換而成的葡萄糖在人體內(nèi)釋放緩慢，為人體提供源源不斷的能量。

歐洲科學(xué)家通過研究L-阿拉伯糖在人體內(nèi)對蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖釋放速度的影響，得出以下結(jié)論：含有l(wèi) -阿拉伯糖的飲料在較長時(shí)間內(nèi)葡萄糖釋放更緩慢。運(yùn)動員可以從持續(xù)的能量供應(yīng)中受益，因?yàn)檫@將使他們持續(xù)更長的時(shí)間。

隨著消費(fèi)者對健康和功能運(yùn)動飲料需求的增加，生產(chǎn)商開始研發(fā)出多樣化的產(chǎn)品和具有創(chuàng)新性的功能性運(yùn)動飲料。

L-阿拉伯糖的功能詮釋，為運(yùn)動飲料新產(chǎn)品開發(fā)指明了方向。