圣誕：為了團(tuán)聚與再生

圣誕節(jié)(Christmas)是“基督彌撒‘Christ’s Mass.”的縮字。現(xiàn)在大家普遍認(rèn)為它是基督徒慶祝其信仰的耶穌基督誕生的慶祝日。其實(shí)在《圣經(jīng)》中沒(méi)有明確記載耶穌的出生日期，但在公元354年羅馬教會(huì)則規(guī)定每年的12月25日為耶穌誕生日，并舉行慶?；顒?dòng)加以紀(jì)念。據(jù)說(shuō)選擇這一天，是為了與世俗的祭祀太陽(yáng)和農(nóng)神節(jié)日相一致，意在表示耶穌的降生就是太陽(yáng)的再生。

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展和傳承，圣誕節(jié)逐漸演變成西方國(guó)家全民性的重大節(jié)日，并像中國(guó)的春節(jié)一樣特別注重合家團(tuán)聚和熱鬧。西方人以紅、綠、白三色為圣誕色，圣誕節(jié)來(lái)臨時(shí)家家戶(hù)戶(hù)都要用圣誕色來(lái)裝飾。圣誕老人是圣誕活動(dòng)中最受歡迎的人物。

饕餮圣誕，神奇美味

“狂歡”總是圣誕節(jié)的主旋律，作為西方國(guó)家最重要的節(jié)日，圣誕節(jié)是一年中最快樂(lè)的時(shí)候，快樂(lè)的主題是吃好喝好玩好，吃喝當(dāng)仁不讓成為最大的快樂(lè)源泉，如果少了豐富多彩的圣誕大餐，圣誕的滋味好像就少了幾分似的。

每年圣誕節(jié)期間，除了隨處可見(jiàn)的圣誕老人、圣誕樹(shù)、圣誕帽、圣誕襪等這些圣誕節(jié)標(biāo)志性的Logo。火雞、圣誕布丁、百果派這些圣誕美食更是耳熟能詳和不可或缺，而人們對(duì)于這些圣誕美食由何而來(lái)以及與基督教有無(wú)關(guān)聯(lián)卻知之甚少。

在世界七大洲中，除去人煙稀少的南極洲，另外六大洲中很多國(guó)家都有具有自己本土特色的圣誕美食: 有些是本國(guó)的傳統(tǒng)食品，與基督教并無(wú)任何關(guān)聯(lián)。有些是與基督教的傳統(tǒng)或教義有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系的食物。那么，更好的理解圣誕與美食的關(guān)系有助于我們更好的為消費(fèi)者提供更好的味蕾選擇，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)美好生活的期許和生活的快樂(lè)。

四大圣誕特色食物，極限的味蕾滿(mǎn)足

最典型的圣誕美食——火雞(Turkey)

火雞其實(shí)一開(kāi)始是美國(guó)感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品，是美洲大陸特有的一種體大味美的野生禽類(lèi)。在1620 年，第一批躲避英國(guó)宗教迫害的清教徒乘坐“五月花號(hào)”歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦來(lái)到美洲大陸后，由于饑餓和傳染病的大肆蔓延，他們死傷大半。

在他們處于饑寒交迫、缺衣少食的生死攸關(guān)之際，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄兯腿チ耸澄铩⑸钣闷泛蜕a(chǎn)工具。這些幸存者在來(lái)年的春天開(kāi)始耕耘播種，在當(dāng)?shù)赝林〉诎踩说膸椭?，在秋天他們迎?lái)了大豐收。

為了表示對(duì)上帝護(hù)佑及印第安人幫助的感激，在十一月的第四個(gè)星期四，將獵獲的火雞和耕種的南瓜、玉米、紅薯等瓜果蔬菜制成美味佳肴，盛情款待印第安人，載歌載舞進(jìn)行慶祝。

賜給大地的祝?！獰峒t酒(Mulled Wine)：

英美人士過(guò)圣誕節(jié)的必備飲料是熱紅酒。這是起源于歐洲的一種加了丁香、肉桂、八角、肉蔻等多種香料和橙汁、檸檬皮、紅酒、紅糖一起煮的傳統(tǒng)型熱飲，在火上一邊加溫一邊攪拌，最后淋上一點(diǎn)伏特加，一杯下肚，真是又香又暖，在冬天尤其是圣誕節(jié)期間很受歡迎。

而紅酒，即葡萄酒，與基督教源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以說(shuō)基督教是個(gè)酒教合一的宗教。在基督教文化中，有很多與葡萄酒相關(guān)的典故?！妒ソ?jīng)》中，葡萄酒總共被提及不下五百次，葡萄酒被認(rèn)為是上帝賜給大地的祝福之一。《新約圣經(jīng)》中在迦南的婚宴上，耶穌行了頭一件神跡——“使水變成酒”（約2:11），供婚宴賓客飲用。

葡萄酒不僅是飲品，還是獻(xiàn)祭的貢品——“同獻(xiàn)的素祭，就是調(diào)油的細(xì)面伊法十分之二，作為馨香的火祭獻(xiàn)給耶和華；同獻(xiàn)的奠祭，要酒一欣四分之一。在基督教眾信徒眼中，葡萄酒幾乎成為了萬(wàn)能的靈丹妙藥。

冷熱皆宜的圣誕甜點(diǎn)：

百果派是起源于英國(guó)，是西方國(guó)家很受歡迎的一道圣誕甜點(diǎn)，冷熱皆宜。根據(jù)字面意思來(lái)理解，Mince Pie是一種碎肉餡餅。最初的 Mince Pie名副其實(shí)，餡料里真的有肉，兔肉、羊肉、牛肉都可以，而牛肉最為常見(jiàn)。

這一配方可以追溯到 13 世紀(jì)：在中世紀(jì)時(shí)候，返回家園的十字軍將一種新的料理手法帶到英國(guó)，那就是在碎肉和動(dòng)物油脂中摻進(jìn)葡萄干、無(wú)花果、酒、松子仁、奶酪、香料和蜂蜜。因?yàn)榘阉槿庾龀绅W餅，既方便攜帶作為干糧也可以將肉食保存得更久一些，而且干果、香料的味道也可以解決有時(shí)肉已經(jīng)不新鮮了的問(wèn)題。

據(jù)說(shuō)餡餅的頂部要覆蓋一層面皮，象征著包裹耶穌的布。而很多餡餅正面都有的星星烙印，如圣誕樹(shù)頂必定會(huì)有五角星一樣，象征著的是曾引領(lǐng)了東方三賢士找到剛出生的耶穌的星星。而餡料里的三種香料：肉桂、肉豆蔻和丁香寓意著當(dāng)時(shí)尋訪(fǎng)初生基督的三位圣賢送給耶穌的禮物。

甜甜蜜蜜的圣誕激情：

圣誕布丁是圣誕節(jié)不可或缺的一道甜點(diǎn)，也被稱(chēng)作梅子布丁，也指其他種類(lèi)的包含葡萄干等干果的蒸熟布丁，實(shí)際上它并不含有梅子，因?yàn)樵诰S多利亞時(shí)代之前，梅子(plum)這個(gè)單詞指的是葡萄干。隨著年代的推移，它的外觀(guān)和配料發(fā)生了改變。

圣誕布丁起源于中世紀(jì)的英格蘭，是一種甜甜的牛奶麥粥。到1595年的時(shí)候，牛奶麥粥演變成了葡萄干布丁，添加了很多干果、雞蛋、牛脂、糖蜜，還有肉桂、肉豆蔻、丁香、生姜等其他香味料，變得更加的稠和。圣誕節(jié)當(dāng)天，布丁會(huì)被淋上白蘭地然后點(diǎn)燃端上桌，將布丁陷入藍(lán)色的火海之中代表了基督耶穌的熱情。

另外，制作圣誕布丁時(shí)需要13種配料，代表耶穌和他的十二個(gè)門(mén)徒。在制作期間，每個(gè)家庭成員都要按照從東到西的順時(shí)針?lè)较驍嚢柘逻@些餡料，以此來(lái)紀(jì)念來(lái)自東方的三賢士不遠(yuǎn)千里，帶著金子、乳香、沒(méi)藥去探望剛出生的耶穌這一典故。

作者簡(jiǎn)介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營(yíng)養(yǎng)師，長(zhǎng)期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作，主要方向?yàn)椋?/span>FSMP、益生菌、特膳食品。