相傳秦漢之前鮮有果樹。而梨作為人類最早培育的果樹，后世很多果樹都是梨樹雜交而來。因此梨被譽(yù)為“萬果之宗”。后來，梨子隨中國商隊(duì)傳入波斯，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。故而波斯語中“梨”一詞還有“水果之王”的意思。

梨既可以食用，又可以藥用。自古以來，人們就格外關(guān)注梨這種甘甜溫潤的水果。李時(shí)珍在《本草綱目》中就有記載：“酸梨可‘潤肺涼心、清痰降火、解瘡毒和酒毒、鎮(zhèn)咳、止渴’”。

而《魏文帝詔》則更直接的夸贊梨子“大如拳，甘如蜜，脆如菱，可以解煩釋渴。”可見梨在中國古代貴族中也是“爆款”水果。

從科學(xué)的角度看，梨的營養(yǎng)成分多樣且豐富。

梨中含有鞣酸、蘋果酸、維生素B2、天門冬素、維生素B1、鉀、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)。對于緩解疲勞，保護(hù)心臟，預(yù)防和治療咳嗽都有其獨(dú)特的功效。而且梨子多汁、少渣、甘甜、味美，因此還有“天然自來水”的美譽(yù)。

而對于不同需要的人群，吃梨的時(shí)間也大有門道。

對于正常人群來說，吃梨最好的時(shí)間是飯后的兩到三小時(shí)。因?yàn)榇藭r(shí)食物被消化完畢，吃上一個(gè)甘甜的梨子可以果糖，為機(jī)體提供能量。

對于減肥人群，可以選擇在餐前吃上一個(gè)梨。這樣可以增加飽腹感，減少正餐的攝入量，以達(dá)到減重的目的。

而對于有腸胃疾病的人群，建議飯后吃梨。這樣可以減少對腸胃的刺激，同時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。

冬季天氣干冷，吃上一碗熱乎乎的梨子既能暖身，又可補(bǔ)充水分。下面就由我來給大家推薦幾種梨子的烹飪方法。

雪梨膏

材料：雪梨

做法：取鮮雪梨適量切碎，榨汁備用。梨渣加水煎煮2次至味盡，合并煎液，濾過，與梨汁濃縮，再加倍量砂糖，煮沸，收膏即成。

每次10~15克，每日2~3次，含服或沖飲。

功效：可清肺泄熱，潤燥止渴，用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。

梨汁粥

材料：鮮梨2個(gè)，大米100克，白糖適量。

做法：將梨洗凈，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。

功效：可潤肺化痰，適用于肺熱咳嗽或燥咳、口干等。

白梨蜂蜜

材料：大白梨1個(gè)，蜂蜜50克。

做法：先把白梨挖去皮、核，將蜂蜜填入，上籠蒸熟吃，每日早晚各1個(gè)。

功效：可生津潤燥，止咳化痰，適用于陰虛肺燥、久咳咽干、手足心熱等癥。

貝母蒸梨

材料：川貝粉5克，大雪梨1個(gè)，冰糖適量。

做法：將雪梨洗凈，切塊，與川貝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1~2次。

功效：可化痰止咳，適用于痰熱咳嗽。

梨子雖好，吃來卻也有禁忌。梨偏寒助濕，多食傷脾。含糖量高，糖尿病人不宜食用。且梨子不宜與柿子和豬腳同時(shí)食用。

梨，通“利”，有助于利掉身體上的毒素。梨肉色白，梨味酸性寒，主入肺和大腸經(jīng)，有滋補(bǔ)肺和大腸津液的功效。但是那些脾胃虛寒，大便溏泄不成形的人，或者皮膚有濕瘆過敏的人都不適合吃梨。

說到最好吃的梨，許多人第一時(shí)間想到的都是庫爾勒香梨。庫爾勒香梨?zhèn)€大、皮光、色亮、肉細(xì)、無渣、汁多、香脆、甘甜。而其原產(chǎn)地鐵門關(guān)，卻是極為悲涼的地方。

鐵門關(guān)是絲綢之路三十六關(guān)之一，是絲綢之路中路出焉耆去龜茲（即今庫車）的必經(jīng)之地。鐵門關(guān)兩山夾峙，石壁巍峨，石壁高數(shù)十米，長十五公里，一線中通，是孔雀河河道切割形成的峽谷。唯有險(xiǎn)地，才出絕梨。

而究其原因，一是因?yàn)殍F門關(guān)遠(yuǎn)離塵世，隱藏在崇山峻嶺中土地肥沃的孔雀河岸上，這里梨樹高大、枝繁葉茂，人稱“世外梨園”；二是因?yàn)殍F門關(guān)是庫爾勒香梨的原始產(chǎn)地，是瀚海梨的第一個(gè)落腳點(diǎn)。

就讓我們在寒冷的冬天，將甘甜的滋味同千年承載的故事一同咽下。溫潤雅梨，萬果之宗。這，就是梨子。

作者簡介：

百號哥，資深媒體記者，北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報(bào)副總編。曾參與醫(yī)學(xué)專著編寫以及《中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志》等雜志的論文審稿工作。