維生素K2應(yīng)用在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品獲批

2021年10月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布了關(guān)于食品添加劑新增品種和擴(kuò)大使用范圍的通知，其中維生素K2申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍，將可以用于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（以下簡(jiǎn)稱特醫(yī)食品）。

維生素 K2之前是以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的形式被列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880）中，但當(dāng)時(shí)僅限允許用于兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉。隨著此次擴(kuò)大使用范圍申請(qǐng)通過(guò)審查，維生素K2在調(diào)制乳粉的應(yīng)用范圍得到了最大化，此外特別值得注意的是，維生素K2還可以用于標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛的特醫(yī)食品。

相對(duì)維生素K2，維生素K1的知名度以及應(yīng)用則要普遍的多。眾所周知，國(guó)家對(duì)特殊人群有單獨(dú)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，如上文提到的特醫(yī)食品執(zhí)行GB 29922《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》，嬰幼兒配方奶粉則執(zhí)行GB 10765《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》和GB 10767《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》。

這些標(biāo)準(zhǔn)全是全營(yíng)養(yǎng)的要求，涉及到維生素K的指標(biāo)，都用K1來(lái)要求。所以即使是食品專業(yè)從業(yè)人員，也有相當(dāng)一部分只知K1，而不知K2。值此K2擴(kuò)大使用范圍之際，有必要普及一下對(duì)K2的認(rèn)識(shí)了。

認(rèn)識(shí)維生素K2

K族維生素

維生素K又稱凝血維生素，包含維生素K1、K2、K3、K4四種形式。維生素K最早是1929年從由丹麥化學(xué)家達(dá)姆動(dòng)物肝臟和麻子油中發(fā)現(xiàn)。

維生素K1, K2 均為脂溶性化合物。屬于2-甲基-1,4-萘醌衍生物。維生素K1存在于綠色植物中，如菠菜、甘藍(lán)、花椰菜等，有些油脂，如大豆油和菜籽油中也含有大量的K1；維生素K2主要由腸道細(xì)菌合成，食物中含量很少。

從生物利用的角度，維生素K1因其來(lái)源于植物，其在植物中的形式則是牢固地附在細(xì)胞膜上，因此生物利用率不如動(dòng)物來(lái)源的K2高。K3、K4很少有報(bào)道，姑且不做討論。

維生素K2的作用

目前也有較多對(duì)維生素K2生理活性的研究，總結(jié)起來(lái)有如下幾種：

（1）治療骨質(zhì)疏松

許多研究顯示，維生素K2可以有效地促進(jìn)動(dòng)物骨質(zhì)的形成，對(duì)增加骨密度有顯著的作用。隨著年齡的增長(zhǎng)，人們的骨密度會(huì)發(fā)生變化，到老年階段，特別是絕經(jīng)期婦女較易發(fā)生骨質(zhì)疏松，進(jìn)而骨折。適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素K2和鈣可以提高骨密度。

（2）防肝相關(guān)疾病

一些研究證實(shí)維生素K2對(duì)肝癌有一定的抑制作用。國(guó)外學(xué)者曾報(bào)道，相對(duì)于癌周組織和轉(zhuǎn)移性肝癌組織，原發(fā)性肝癌組織中維生素K2的含量明顯較低。

另有日本學(xué)者研究表明維生素K2可有效預(yù)防肝硬化，避免轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?。維生素K2還可以預(yù)防病毒性肝炎向肝癌轉(zhuǎn)變以及減緩肝細(xì)胞癌經(jīng)門靜脈的轉(zhuǎn)移。

（3）促進(jìn)凝血

K族維生素與凝血功能密切相關(guān)，所以維生素K2也可促進(jìn)凝血酶原的形成，加速凝血從而縮短凝血時(shí)間。

（4）抗腫瘤作用

據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，維生素K2的具有非靶向性的抗癌活性，抗癌的種類很廣。不僅如此，維生素K2還能與多種抗腫瘤藥協(xié)同作用，可以誘導(dǎo)多種實(shí)體瘤如：肝癌、肺癌、口腔癌、卵巢癌、胃癌等的癌細(xì)胞調(diào)亡，起到抗腫瘤的作用。

另有大量體外實(shí)驗(yàn)表明，維生素K2能誘導(dǎo)多種血液腫瘤細(xì)胞株、原代培養(yǎng)的白血病細(xì)胞、骨髓異常增生細(xì)胞發(fā)生凋亡，當(dāng)誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的功能受到抑制時(shí)，還可以誘導(dǎo)細(xì)胞向單核細(xì)胞分化，從而抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散。

（5）降低心血管相關(guān)疾病

據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，維生素K2可以抑制因年齡增長(zhǎng)導(dǎo)致的動(dòng)脈壁硬化，可以顯著改善血管彈性。超過(guò)50%的慢性腎臟病患者患有冠狀動(dòng)脈硬化，且隨腎臟功能的喪失而增加，臨床研究結(jié)果表明維生素K2對(duì)慢性腎臟病患者的并發(fā)癥有重要預(yù)防治療作用。

作者簡(jiǎn)介：Alice L，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。