我們正處于消費(fèi)趨勢(shì)不斷發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變的時(shí)代中，抓住市場(chǎng)趨勢(shì)是食品飲料企業(yè)取得成功的關(guān)鍵。近日，功能原料供應(yīng)商FrieslandCampina Ingredients基于對(duì)最新市場(chǎng)和消費(fèi)者的研究，發(fā)布了一份報(bào)告，揭示了2022年推動(dòng)食品、飲料和補(bǔ)充劑行業(yè)發(fā)展的五種趨勢(shì)。

聚焦健康老齡化

全球都在出現(xiàn)人口老齡化的趨勢(shì)，如何健康地老去并且延緩衰老的時(shí)間成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。55%的55周歲以上的人認(rèn)為健康老齡化應(yīng)該是保持健康與活躍。在全球范圍內(nèi)，47%的55-64歲人群和49%的65歲以上人群對(duì)隨著年齡增長(zhǎng)如何繼續(xù)保持強(qiáng)壯非常關(guān)注，這是因?yàn)?0歲左右人們就開(kāi)始面臨肌肉流失、力量減弱、恢復(fù)能力變差和新陳代謝變慢等一系列老齡化問(wèn)題。

事實(shí)上，90% 的老年消費(fèi)者會(huì)更傾向于選擇食品來(lái)保持健康，而不是傳統(tǒng)的補(bǔ)充劑，他們想要的補(bǔ)充劑劑型并不是藥丸和粉末，而是美味的零食，或者營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化版本熟悉的食品飲料。但目前市場(chǎng)上的功能性食品飲料，很少有專注于老年?duì)I養(yǎng)的產(chǎn)品，如何將健康老齡化的概念帶入食品飲料中，會(huì)是2022年相關(guān)市場(chǎng)的一個(gè)重要突破口。

哪些領(lǐng)域值得關(guān)注？

1、肌少癥及蛋白質(zhì)

2、腦健康

3、護(hù)眼

4、代謝綜合征

5、骨骼、關(guān)節(jié)健康

6、針對(duì)吞咽的老年護(hù)理食品

森永乳業(yè)推出的針對(duì)高血壓人群的酸奶——Triple Yogurt三重酸奶，具備降低高血壓、控制餐后血糖的上升和甘油三酯的增加等三重功效。添加的專利成分MKP是一種新型的水解酪蛋白肽，它可以通過(guò)抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)來(lái)降低血壓。

樂(lè)天不粘牙口香糖是一款具有“維持記憶力”聲稱的機(jī)能性標(biāo)示食品，添加了銀杏葉提取物，易于咀嚼且不粘牙，裝有假牙或換牙的人群都可以食用，專門(mén)為中老年人設(shè)計(jì)。

身心的修復(fù)

緊張和壓力幾乎無(wú)處不在，世界各地的人們都在尋求修復(fù)身心健康的方法。多年來(lái)，心理健康一直是消費(fèi)者關(guān)注的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，但疫情加劇了潛在的擔(dān)憂——在調(diào)查中，有46%的26-35歲人群和42%的36-45歲人群積極希望能改善他們的心理健康，而 38% 的消費(fèi)者已采取行動(dòng)改善他們的睡眠。

在修復(fù)心理和睡眠問(wèn)題上，消費(fèi)者比起褪黑素補(bǔ)充劑，更希望通過(guò)安全天然和和緩的方式來(lái)進(jìn)行改善。去年，Unigen推出了提取自未成熟玉米葉的助眠原料Maizinol。一項(xiàng)臨床研究表明，睡前服用該成分可使深度睡眠時(shí)間增加30 分鐘以上，其作用機(jī)理主要通過(guò)促進(jìn)褪黑素生物合成起作用，它含有的化合物與褪黑素相似，因此也可與褪黑激素受體結(jié)合。但是和直接補(bǔ)充褪黑素不同，因?yàn)樗粚儆诩に兀粫?huì)打斷人體正常的生物合成，因此它可以避免直接補(bǔ)充褪黑素的某些不良反應(yīng)，如產(chǎn)生多夢(mèng)和頭暈，造成第二天醒來(lái)感到疲憊困倦，可能是褪黑素的一種更好的替代品。

哪些配料值得關(guān)注？

1、來(lái)自乳品的牛奶磷脂和益生元

2、啤酒花

3、蘑菇

Friesland Campina Ingredients去年推出了具有情緒管理作用的配料Biotis GOS，低聚半乳糖（GOS）是一種來(lái)自乳汁的益生元，可以刺激腸道有益菌群的生長(zhǎng)，幫助消費(fèi)者減輕壓力和焦慮。

根據(jù)日本麒麟的一項(xiàng)最新研究，成熟啤酒花提取物或啤酒中使用的成熟啤酒花苦酸 (MHBA) 有益于健康成年人的情緒和能量水平，有助于睡眠和維持骨骼健康。麒麟專利的 MHBA 比傳統(tǒng)的啤酒花產(chǎn)品苦味更小，可以混合到各種食品和飲料中而不會(huì)影響風(fēng)味。

整體健康始于腸道健康

三分之二的消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到腸道健康是實(shí)現(xiàn)整體健康的關(guān)鍵，根據(jù)Innova的一項(xiàng)調(diào)查，消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到免疫健康、能量水平、睡眠和心情改善都與腸道健康密切相關(guān)，而這些問(wèn)題都是消費(fèi)者最關(guān)心的健康問(wèn)題。研究表明，對(duì)一種成分越熟悉，消費(fèi)者就越相信它的有效性，在腸道健康領(lǐng)域，益生菌等主流成分為消費(fèi)者所熟知，但對(duì)益生元及合生元等創(chuàng)新和新興解決方案進(jìn)行教育也至關(guān)重要。使用蛋白質(zhì)、維生素 C 和鐵等成分回歸基礎(chǔ)也可以為新配方增添值得信賴的吸引力。

哪些配料值得關(guān)注？

1、后生元

2、蘋(píng)果醋

3、菊粉

森永營(yíng)養(yǎng)推出了強(qiáng)化豆腐 Mori-Nu Plus。據(jù)該公司稱，這款產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素 D 和鈣，同時(shí)含有有效劑量的益生元和森永的 LAC-Shield 后生元。

彈性素食主義

植物基正在從新興趨勢(shì)發(fā)展為成熟的生活方式，越來(lái)越多的消費(fèi)者將植物性成分與傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來(lái)源一起納入他們的飲食中。如今，超過(guò)四分之一的消費(fèi)者認(rèn)為自己是彈性素食主義者，有41% 的人經(jīng)常食用乳制品替代品。隨著越來(lái)越多的人將自己認(rèn)定為彈性素食者，他們需要更多樣化的蛋白質(zhì)選擇——包括植物和乳制品來(lái)源的蛋白質(zhì)。目前，混合乳制品和植物蛋白的產(chǎn)品是一個(gè)相對(duì)空白的空間，其中平衡營(yíng)養(yǎng)和口味是成功的關(guān)鍵，使用豌豆和蠶豆等豆類(lèi)成分可以為創(chuàng)造消費(fèi)者喜愛(ài)的真正美味、創(chuàng)新產(chǎn)品提供了絕佳的基礎(chǔ)。

Up and Go推出的香蕉&蜂蜜風(fēng)味早餐奶，將脫脂牛奶和大豆分離蛋白混合，并加入燕麥、香蕉等植物原料，以及維生素（D，C，硫胺素，核黃素，煙酸，B6，葉酸，B12）、纖維和礦物質(zhì)，結(jié)合了全面營(yíng)養(yǎng)和美味口感。

以環(huán)保為導(dǎo)向

74% 的消費(fèi)者正在關(guān)注環(huán)境問(wèn)題，65% 的消費(fèi)者希望食品和營(yíng)養(yǎng)品牌能夠采取更多措施來(lái)保護(hù)環(huán)境。在過(guò)去兩年中，近一半的全球消費(fèi)者對(duì)他們的飲食進(jìn)行了改變，以提高環(huán)境的可持續(xù)性。作為企業(yè)，在包裝上出示產(chǎn)品溯源二維碼，保持供應(yīng)鏈全透明，可以讓消費(fèi)者更加信賴，從包裝入手注重可持續(xù)發(fā)展，使用可回收利用的包裝也在成為流行。

嘉士伯推出的全球首個(gè)紙質(zhì)啤酒瓶，酒瓶由可持續(xù)來(lái)源的木纖維制成，酒瓶?jī)?nèi)部有PET聚合物薄膜/100%生物基PEF聚合物薄膜隔層，確保啤酒可灌裝。