說(shuō)到缺鐵，不少人會(huì)聯(lián)想到貧血，缺鐵確實(shí)是貧血的一個(gè)常見(jiàn)原因，不過(guò)，你知道嗎？缺鐵和冠心病的關(guān)系也很密切。

鐵有多重要 ?

鐵是人體必需且重要的一種微量礦物元素。鐵不僅是構(gòu)成人體重要組織器官（如肌肉、肝臟、脾臟、骨髓等）的成分，還參與肌紅蛋白和血紅蛋白的合成，與體內(nèi)氧氣運(yùn)輸關(guān)系密切。

人體內(nèi)約有2/3的鐵儲(chǔ)存在紅細(xì)胞的血紅蛋白中。當(dāng)人體缺鐵時(shí)，會(huì)造成體內(nèi)儲(chǔ)存鐵逐漸耗竭，血紅蛋白合成減少，進(jìn)而導(dǎo)致缺鐵性貧血。人體嚴(yán)重缺鐵時(shí)，可能導(dǎo)致某些疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)升高。

我國(guó)缺鐵性貧血患者眾多，我國(guó)第四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，貧血患病率為20.1%，其中一半為缺鐵性貧血。

預(yù)防缺鐵 可降低中年冠心病風(fēng)險(xiǎn)

德國(guó)漢堡大學(xué)心臟和血管中心學(xué)者發(fā)表的一項(xiàng)研究指出，大部分中年人存在缺鐵，而且通過(guò)預(yù)防缺鐵，大約可減少未來(lái)十年內(nèi)中年人群10%的新發(fā)冠心病病例。

該研究觀察了超過(guò)1.2萬(wàn)名既往沒(méi)有冠心病或卒中病史的普通人群，他們平均年齡59歲，根據(jù)體內(nèi)缺鐵情況，劃分為兩類：絕對(duì)缺鐵，指人體儲(chǔ)存鐵下降；功能性缺鐵，指人體儲(chǔ)存鐵下降或者供身體循環(huán)使用的鐵水平下降。

中位隨訪13.3年后分析發(fā)現(xiàn)，相比無(wú)功能性缺鐵者，功能性缺鐵者的冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加24%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加26%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加12%。相比無(wú)絕對(duì)缺鐵者，絕對(duì)缺鐵者冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加20%，但與死亡率無(wú)關(guān)。

如何補(bǔ)鐵更有效？

上述研究結(jié)果提示我們，缺鐵不僅會(huì)導(dǎo)致貧血，還有可能會(huì)傷“心”，對(duì)于鐵缺乏還是要引起足夠重視。尤其是特殊人群，應(yīng)定期檢查鐵水平，日常還應(yīng)科學(xué)補(bǔ)鐵。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，建議成年女性每天的鐵攝入量為20mg，男性為12mg。但是，足夠的攝入不等于吸收。我們常說(shuō)菠菜補(bǔ)鐵，但是菠菜中的鐵吸收率僅為7%，不易被人體吸收和利用，而且菠菜含有的大量草酸，更會(huì)影響小腸吸收鐵元素。

還有很多人都會(huì)認(rèn)為紅棗、紅豆是較好的補(bǔ)鐵食物，其實(shí)這么認(rèn)為是有一定偏差的，因?yàn)槭澄锂?dāng)中的鐵有兩種形式，一種是血紅素鐵，另一種是非血紅素鐵。其中，血紅素鐵的主要來(lái)源是紅肉等動(dòng)物性食物，比如說(shuō)牛肉，它的吸收率比較高，可達(dá)35%，而植物性食物當(dāng)中，主要是非血紅素鐵，它的吸收率是比較低的，通常都在10%以下。

所以，要補(bǔ)鐵，還得多吃肉！肉類、魚類、動(dòng)物內(nèi)臟等動(dòng)物性食物中的鐵吸收率高，而且在腸道的吸收不容易受其他食物成分的影響。

特別提醒：魚蝦類的嘌呤含量一般都比較高，痛風(fēng)和高尿酸患者要注意，控制攝入。

盡管有些新鮮蔬菜水果中鐵含量比較高，但其中的鐵吸收率較低，不能指望蔬菜水果來(lái)補(bǔ)鐵。蔬果雖然不能直接提供大量鐵，卻能提供礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)素，這些也能有助于鐵的吸收。