吃貨們愛什么？麻辣鮮香、鮮嫩可口的小龍蝦當(dāng)然是少不了的美食選擇。雖說眼下離小龍蝦的消費(fèi)旺季到來尚且還有很長一段時(shí)間，但面向小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，上游的深加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在搶抓時(shí)機(jī)引入或更換匹配產(chǎn)能所需的加工設(shè)備，像是安徽鑫農(nóng)匯冷鏈?zhǔn)称酚邢薰君埼r包裝自動化加工設(shè)備采購及安裝項(xiàng)目近日已經(jīng)完成招標(biāo)，杭州永創(chuàng)智能設(shè)備股份有限公司中標(biāo)。誠然，隨著小龍蝦產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，對食品機(jī)械的需求提升或?qū)f(xié)同帶動機(jī)械行業(yè)發(fā)展。

近年來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)“升溫”。在養(yǎng)殖端，基于稻蝦連作繁養(yǎng)一體化養(yǎng)殖、稻蝦共作養(yǎng)殖等模式，全國范圍內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖總面積和養(yǎng)殖總產(chǎn)量分別達(dá)到1929萬畝、208.96萬噸，增幅較為明顯。

與此同時(shí)，在近兩年消費(fèi)市場不確定因素較多的影響下，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步加快完善產(chǎn)業(yè)鏈，形成集種苗培育、養(yǎng)殖、加工、餐飲等于一體的新格局，打開小龍蝦鮮食與熟食售賣、社區(qū)團(tuán)購、商品出口、餐飲等多樣化發(fā)展空間，提升產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

例如在以湖北潛江為代表的主要小龍蝦產(chǎn)區(qū)，通過集聚資源要素，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)集群加快成型，在前兩年餐飲端受困的背景下，基本形成兩條發(fā)展主線。

一方面是依托于10萬噸級別的冷鏈倉儲物流設(shè)施項(xiàng)目等規(guī)劃落地，把握住生鮮食品市場快速發(fā)展的趨勢。利用產(chǎn)地資源優(yōu)勢，對養(yǎng)殖端的小龍蝦轉(zhuǎn)入生產(chǎn)車間進(jìn)行分揀、稱重、包裝等加工后，由冷藏車、冷藏箱等冷鏈設(shè)施及時(shí)輸往下一級市場銷售，保障水產(chǎn)品的鮮活性，提高其在家庭端的占有率。

另一方面，龍蝦產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力的提升更多受益于向精深加工精細(xì)化發(fā)展的傾斜。筆者注意到，在潛江，小龍蝦經(jīng)過清洗、蒸煮、冷卻、調(diào)味、包裝、速凍等加工后，搖身一變可以加熱即食的小龍蝦半成品，麻辣、蒜香、十三香等多種口味皆有。

而伴隨著龍蝦深加工做大做強(qiáng)，潛江還推動廢棄蝦殼綜合利用項(xiàng)目的配套落地，充分挖掘龍蝦價(jià)值，將優(yōu)勢產(chǎn)品“吃干榨盡”。此外，這些年潛江也著力通過加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)龍蝦產(chǎn)品開發(fā)、形成“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等多舉措，使小龍蝦產(chǎn)業(yè)加快提檔升級。

目前而言，隨著小龍蝦市場供需持續(xù)擴(kuò)容，小龍蝦產(chǎn)業(yè)近年來致力于打造更豐富的深加工產(chǎn)品和冷鏈產(chǎn)品，如冷藏冷凍龍蝦制品、熟制小龍蝦等，響應(yīng)便捷化、健康化的消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變。為了保障市場供給，在各類小龍蝦生產(chǎn)車間加快自動化清洗設(shè)備、分揀設(shè)備、速凍設(shè)備、包裝設(shè)備等機(jī)械的新舊動能轉(zhuǎn)換，也顯得尤為重要。