隨著社會的不斷發(fā)展變化，疾病譜也在不斷轉(zhuǎn)變，過敏性疾病的發(fā)生率及患病人群正在疾病譜中不斷攀升，過敏性疾病已成為21世紀常見疾病之一。

世界衛(wèi)生組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全球約有30%-40%的人口深受過敏性疾病困擾，預計2050年全球過敏患者人數(shù)將超過40億。2005年，世界變態(tài)反應組織聯(lián)合各國變態(tài)反應機構(gòu)共同發(fā)起了對抗過敏性疾病的全球倡議，將每年的7月8日定為世界過敏性疾病日。

嬰幼兒及兒童時期由于抵抗力低、機體發(fā)育不健全，其發(fā)生過敏的概率更高，尤其是0-2歲為過敏反應的高發(fā)期，而該年齡段約有40%的群體曾經(jīng)或正在發(fā)生過敏癥狀，其中食物過敏是主要的原因。

與成人過敏相比，嬰幼兒時期發(fā)生的過敏反應更應受到重視，其不僅影響到身體的健康狀況，還會導致后期成長過程中眾多不可知的健康風險。

　　更為嚴峻的是，兒童食物過敏的發(fā)生率仍在持續(xù)走高。世界過敏組織（WAO）進行的一項89個成員國的調(diào)查結(jié)果顯示，5歲以下兒童食物過敏的患病率以加拿大、芬蘭和澳大利亞最高，最高達11%。美國2011年18歲以下兒童食物過敏的患病率為8%，日本兒童食物過敏的患病率為4.5%～13.5%，我國的兒童發(fā)生食物過敏性疾病的發(fā)病率已經(jīng)接近西方國家。

兒童抗敏配方特醫(yī)食品前景廣闊

特醫(yī)食品是指為滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要,專門加工配制而成的配方食品。隨著基礎(chǔ)營養(yǎng)供給在健康維系、疾病預防及干預等方面作用的日益突出，特醫(yī)食品已經(jīng)在全球范圍內(nèi)掀起了發(fā)展的大潮。

我國自2016年7月1日《特殊醫(yī)學用途配方食品注冊管理辦法》正式頒布實施以來，特醫(yī)食品的年增長率超過了37%，成為全球增長速度最快的地區(qū)之一。

嬰幼兒作為"弱勢群體"，在特醫(yī)食品的監(jiān)管和供給上也更為細化?！禛B 25596-2010 食品安全國家標準 特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》將特醫(yī)嬰兒配方食品劃分為無乳糖配方、乳蛋白部分水解配方等6個種類，其中針對過敏反應的有兩個配方，乳蛋白部分水解配方和乳蛋白深度水解配方。

根據(jù)特醫(yī)嬰配食品審批情況統(tǒng)計，2017年-2020年，特醫(yī)嬰配產(chǎn)品共31款，其中乳蛋白部分水解配方6款、乳蛋白深度水解配方4款，占審批總數(shù)的32%。隨著兒童過敏發(fā)生率的繼續(xù)增長及診斷、家長重視的雙重提升，嬰幼兒抗敏配方特醫(yī)食品仍將成為特醫(yī)食品的重頭戲。

隱形的戰(zhàn)場：HMOs

母乳低聚糖（HMOs）是母乳中非常重要的一類活性物質(zhì)，具有提升免疫力、增殖益生菌、緩解炎癥等多重作用。隨著母乳喂養(yǎng)意識的不斷提升，HMOs成為模擬母乳狀態(tài)不可或缺的一種成分。

Future Market Insights發(fā)布的調(diào)查報告指出，預計2017年至2027年全球HMOs市場復合增長率將達14.6%，市場估值將超過7600萬美元。受制于國內(nèi)政策法規(guī)的限制，國內(nèi)越來越多的消費者通過跨境電商選購含有HMOs的乳粉。有數(shù)據(jù)顯示，2020年跨境電商渠道HMOs奶粉的增長率高達360%。

值得注意的是，HMOs的存在同樣也是抗敏的重要成分?？茖W研究已經(jīng)證實，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒及成年期患過敏性疾病的概率更低，這種有效的調(diào)節(jié)作用依賴于腸道微生物發(fā)揮作用。眾多研究已經(jīng)指出，腸道微生物菌群是過敏性疾病發(fā)生的主要影響因素。

最新一項刊登在國際雜志《Allergy》上的來自加利福尼亞大學的研究人員的研究報告再次證實，母乳中的HMOs通過降低嬰兒對食物的敏感性在嬰兒機體健康中扮演著關(guān)鍵角色。由此可見，將來在抗敏食品這個細分領(lǐng)域，HMOs同樣將大有可為。

輔食大戰(zhàn)已箭在弦上

　　由于食物過敏具有特異性，針對性治療食物過敏的方式也很簡單，一是避免接觸過敏源，二是隨著年齡增長對過敏源的耐受度會增加。比如在嬰幼兒時期高發(fā)的雞蛋過敏，只要避免讓嬰幼兒接觸雞蛋即可有效規(guī)避過敏反應的發(fā)生，并且12%的患者在6歲之前產(chǎn)生耐受，37%的患者在10歲之前產(chǎn)生耐受，還有68%在16歲之后產(chǎn)生耐受性。

不過，越來越多的研究指出，在生命早期通過過敏源的刺激可以降低過敏的發(fā)生率，并且這種過敏耐受干預還會使成人期及其后代受益。因為過敏癥狀也呈現(xiàn)代際聯(lián)系，數(shù)據(jù)顯示，父母有過敏史的兒童，2歲前過敏疾病的累計發(fā)病率要高于父母無過敏史的對照組，且子代與親代患同種過敏疾病的概率最高。

2015和2016年，《新英格蘭醫(yī)學雜志》連續(xù)發(fā)布了兒童早期花生過敏耐受性探詢的臨床研究結(jié)果，在5歲以前引入花生的嬰兒，花生過敏發(fā)生率降低了81%，并且對高風險、敏感的嬰兒和不敏感的嬰兒均有效?；谶^敏耐受理論，目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了多個混合蛋白型輔食，這種兼具營養(yǎng)與過敏預防的前瞻性品類，正在推動嬰幼兒食品的變革。

　　隨著全球嬰幼兒出生率的持續(xù)走低，嬰幼兒"紅利"也正在退卻，而二孩政策也遠沒有想得那么振奮人心。但消費意識與健康意識的提升，為嬰幼兒市場注入了新的動力，抗敏食品作為一個"準必需"的嬰幼兒新興細分領(lǐng)域，也將在健康大潮的引領(lǐng)下持續(xù)壯大。

作者簡介：

慕慕，食品科學碩士研究生，長期致力于食品工藝與配方的設(shè)計與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。