在“吃得好”向“吃得飽”的需求轉變中，糧食產(chǎn)業(yè)不僅要滿足基本的溫飽需求，也要進一步提升糧食質(zhì)量安全、營養(yǎng)、健康水平。實施國家糧食安全戰(zhàn)略、“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略、深入推進優(yōu)質(zhì)糧食工程，對糧食收獲、倉儲、運輸、加工等各個關鍵點進行技術研究和攻關，是近年來我國保障糧食安全，促進糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、高值化發(fā)展的重要方向。

　　我國是糧食生產(chǎn)與消費大國，到去年我國糧食生產(chǎn)已經(jīng)實現(xiàn)糧食“十八連豐”，糧食供應穩(wěn)定，儲備庫存充足，糧食安全形勢總體穩(wěn)中向好。但是，在世界經(jīng)濟一體化趨勢不斷加深,各種不確定性因素和復雜多變的格局對國家經(jīng)濟安全的沖擊增多的背景下，糧食安全仍面臨著不少新挑戰(zhàn)，筑牢糧食安全防線始終是至關重要的任務。

　　著眼于近年來我國糧食產(chǎn)業(yè)的基本發(fā)展脈絡，兩大基本內(nèi)容值得關注——一是節(jié)糧減損、綠色儲糧；二是糧食加工趨向健康化、營養(yǎng)化。

　　其一，“節(jié)糧減損就是促增收”的說法這兩年大家應該沒少聽過，從田間地頭的糧食收割，到糧食脫殼、碾磨、裝卸、貯藏、運輸，直至觸達消費者餐桌，中間涉及到諸多環(huán)節(jié)，若是每個環(huán)節(jié)都將節(jié)糧減損貫徹起來，“無形良田”的體量十分可觀。例如近年來我國一直在倡導的適度加工不僅將更好地保留糧食中原有的營養(yǎng)、減少生產(chǎn)加工中的碳排放，更重要的是每年糧食加工環(huán)節(jié)損失高達150億斤的情況或許將得到很好地扭轉。

　　與此同時，糧食貯藏也是糧食產(chǎn)業(yè)中一大重要環(huán)節(jié)，若糧食儲存不當，霉變、生蟲、腐敗等情況同樣會導致大量糧食損耗。針對糧食儲藏設施簡陋、儲糧方法落后等問題，近年來我國加快水冷、風冷、低溫儲糧等新技術的攻關研究，并在全國范圍內(nèi)積極開展綠色儲糧標準化試點工作，推進高標準糧倉和綠色儲糧技術的應用，為糧食減損賦能。

　　其二，保障糧食總量穩(wěn)定的同時，人們?nèi)找嫣嵘奈镔|(zhì)需求對糧食產(chǎn)品有了更高的要求，市場導向驅(qū)動著產(chǎn)業(yè)加快技術升級。近些年，我國科研單位、糧食企業(yè)等主體在常規(guī)的主糧基礎上，加大對五谷雜糧的利用開發(fā)，雜糧饅頭、蕎麥面、玉米面條、雜糧重組米、雜糧方便面等多類型食品應運而生。為了使口感、質(zhì)感粗糙的糧食能夠符合消費者口味，雙螺桿擠出技術、超微粉碎技術、高靜壓技術等不斷取得新突破，也為雜糧主食化、營養(yǎng)化提供了技術支撐。

　　另據(jù)悉，近日啟動的山東省重大科技創(chuàng)新工程 “大宗糧食加工增值關鍵技術研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”項目，就將面向節(jié)糧減損、提質(zhì)增值兩大糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵問題開展技術研究，計劃建立起集低成本節(jié)能干燥、糧食精準加工、營養(yǎng)健康食品開發(fā)、副產(chǎn)物高值化利用于一體的大宗糧食加工增值關鍵技術體系，助力糧食產(chǎn)業(yè)轉型升級。