資訊 > 市場動態(tài) > 麒麟與明治大學(xué)合作開發(fā)電流筷子，有助提升低鈉食品的口味
麒麟控股和明治大學(xué)宮下實驗室開發(fā)了世界上第一款電流筷子，該產(chǎn)品可以通過使用微弱的電流使食物的咸度增加 1.5 倍。 研究人員認為，這項創(chuàng)新有助于提升低鈉食品的口味，讓需要保持低鹽低鹽飲食的消費者更加滿意。
研究證實，當(dāng)施加電刺激時，30%減鹽食品的咸味強度與普通食品樣品相同。 研究結(jié)果表明，借助帶電設(shè)備，用戶在進食的時候可以減少最多30%的鹽分。
減鹽一直是人們關(guān)注的焦點。Innova Market Insights 報告稱，在 2021年的一項調(diào)查中，五分之二的全球消費者表示，他們在過去 12 個月中減少了鈉/鹽的攝入量。日本成年男性每天的鹽攝入量10.9 克，女性 9.3 克，幾乎是世界衛(wèi)生組織建議（每人每天5克鹽）攝入量的兩倍。
日本厚生勞動省建議將鹽攝入量限制在每天 8 克以下，以預(yù)防與生活方式有關(guān)的疾?。ǔ赡昴行悦刻焐儆?8 克，成年女性每天少于 7 克）。這意味著，在目前日本飲食中的鹽攝入量的基礎(chǔ)上需要減少20% ，但許多消費者發(fā)現(xiàn)低鈉飲食“乏味”，難以維持。
減鹽越來越受到關(guān)注
味之素最近的一份報告指出，減少鹽分的責(zé)任應(yīng)該由行業(yè)，而非消費者的。
Innova Market Insights 觀察到，全球每個主要地區(qū)的低/無/減鹽聲明都有所增加，其中歐洲在這一領(lǐng)域的新產(chǎn)品中占有最大份額（全球，2017 年至 2021 年）；在美國，食品和藥物管理局于去年10月公布了針對各種加工、包裝和預(yù)制食品的自愿減鈉目標(biāo)；與此同時，加拿大衛(wèi)生研究院最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，降低慢性心力衰竭患者的鈉攝入量可以使他們的腫脹、疲勞和咳嗽得到緩解，從而改善生活質(zhì)量。然而，低鹽飲食并沒有減少心力衰竭患者的急診就診、住院或死亡。
參考資料：
https://www.foodingredientsfirst.com/news/kirin-partnership-develops-electrified-chopsticks-to-enhance-foods-saltiness-while-slashing-sodium.html
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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