市場(chǎng)研究公司SPINS近期表示，雖然消費(fèi)者可能正在尋找減少糖攝入量的方法，但對(duì)能提供甜味感覺(jué)的產(chǎn)品仍有很高的需求，某些含有天然甜味劑的定位產(chǎn)品會(huì)獲得持續(xù)成功。

SPINS在報(bào)告中指出：“天然甜味劑是健康飲食的重要組成部分。各大品牌已經(jīng)了解到，消費(fèi)者對(duì)保持飲食中的糖感興趣，但他們希望糖來(lái)自天然來(lái)源?！?/span>

根據(jù)NielsenIQ的數(shù)據(jù)，2021年，“無(wú)糖產(chǎn)品”的在線搜索量約為510萬(wàn)次，“甜菊糖”的搜索量為210萬(wàn)次，“羅漢果”的搜索量為120萬(wàn)次。

01 甜菊糖 羅漢果 糖醇

SPINS數(shù)據(jù)顯示，在截至2022年1月31日的52周時(shí)間里，含有羅漢果(+20%)、甜菊糖(+15%)和糖醇(+3%)的產(chǎn)品銷量都同比增長(zhǎng)。目前，甜菊糖相關(guān)的新產(chǎn)品正在蓬勃發(fā)展，已經(jīng)遍及全球的所有地區(qū)，其中碳酸軟飲料、零食、果汁飲料、其他飲料和乳制品位居應(yīng)用的前五名，這也表明甜菊糖的受歡迎程度。

在飲料等類別中，消費(fèi)者對(duì)糖的使用量也越來(lái)越謹(jǐn)慎，SPINS發(fā)現(xiàn)，含有椰子糖(+21%)、糖醇(+20%)和甜菊糖(+10%)的產(chǎn)品銷量同比增長(zhǎng)。在最近的52周內(nèi)，含羅漢果飲料的美元銷售額上升了1.3%。

SPINS指出，消費(fèi)者對(duì)糖含量的關(guān)注不僅僅局限于飲料，消費(fèi)者也越來(lái)越意識(shí)到牛肉干和肉類零食、餅干和零食棒以及糖果中的糖。研究發(fā)現(xiàn)，每一類“無(wú)糖”產(chǎn)品的美元銷售額增長(zhǎng)都超過(guò)了傳統(tǒng)的高糖產(chǎn)品。

專注于天然甜味劑定位的品牌正準(zhǔn)備滿足消費(fèi)者對(duì)低糖和零糖產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求。

02 生酮飲食

SPINS指出，一些飲食趨勢(shì)將繼續(xù)推動(dòng)低卡路里和零卡路里甜味劑的發(fā)展，如生酮飲食。

“越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始采用生酮飲食和Whole30飲食法，這些飲食法摒棄了高糖產(chǎn)品，更多地關(guān)注蛋白質(zhì)和未加工的食物。2018年至2021年，經(jīng)認(rèn)證的生酮產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)了14.9%?！盨PINS預(yù)計(jì)生酮產(chǎn)品的趨勢(shì)不會(huì)在近期放緩。

在最成熟的三個(gè)最暢銷的類別中，生酮產(chǎn)品同比穩(wěn)步增長(zhǎng)。在貨架穩(wěn)定的蘇打飲料和碳酸飲料中，聲稱生酮產(chǎn)品的銷量增加了+10.4%，貨架穩(wěn)定的水增加了+5%，冷藏奶油和奶霜增加了+4.6%。

近年來(lái)似乎最傾向于使用生酮聲稱的產(chǎn)品品類有貨架穩(wěn)定的棒類產(chǎn)品、谷物、烘焙混合料、餅干和零食等。根據(jù)SPINS的市場(chǎng)數(shù)據(jù)，這類產(chǎn)品仍在穩(wěn)步增長(zhǎng)。在貨架穩(wěn)定型餅干和零食棒類產(chǎn)品中，含量低或無(wú)的凈碳水化合物產(chǎn)品在2021年可測(cè)量期內(nèi)美元銷售額增長(zhǎng)21.31%，比2020年的美元銷售額增長(zhǎng)了一倍多。