Innova市場(chǎng)洞察近日發(fā)布《2022年亞太地區(qū)肉類替代品洞察報(bào)告》。報(bào)告結(jié)合了宏觀趨勢(shì)、消費(fèi)者飲食調(diào)研，以及近五年相關(guān)新品追蹤，分析探討了肉類替代品在亞太地區(qū)的現(xiàn)狀及前景。對(duì)于健康意識(shí)較強(qiáng)的亞太消費(fèi)者，肉類替代品已經(jīng)是日常飲食中不可或缺的一部分，而植物基創(chuàng)新技術(shù)層出不窮，使這一品類令人充滿期待。

消費(fèi)習(xí)慣

Innova市場(chǎng)洞察于 2021年對(duì)中國(guó)、印度、印尼、美國(guó)、英國(guó)、墨西哥、巴西等十國(guó)的消費(fèi)者進(jìn)行肉類、乳制品、替代蛋白飲食習(xí)慣的調(diào)查。結(jié)果表明，對(duì)于肉類的飲食習(xí)慣，亞太地區(qū)主要有“控制、但不完全排除”以及“無(wú)肉飲食”兩種。

植物基飲食逐漸被亞太消費(fèi)者接受：以植物奶為例，2021年，近六成中國(guó)、印度、印尼消費(fèi)者購(gòu)買了植物奶。相比之下，植物肉類、植物魚類/海鮮的消費(fèi)比例略低，約占受訪者總數(shù)的四成，這意味著后者在亞太市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間：植物奶的普及勢(shì)必會(huì)帶動(dòng)植物肉類、植物魚類/海鮮的消費(fèi)。

當(dāng)被問(wèn)及“平均多久食用一次肉類替代品” 時(shí)，近六成亞太地區(qū)受訪者回答“每周兩次（及以上）”，該比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球平均水平。從以上調(diào)研結(jié)果可以得出，肉類替代品是亞太消費(fèi)者飲食中不可或缺的一部分，其主要原因是豆腐、豆干等豆制品是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食物，是家家戶戶餐桌上的?？?。

新品發(fā)布趨勢(shì)

亞太地區(qū)肉類替代品的新品發(fā)布同樣活躍，其近五年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為+41%。紅肉/豬肉替代品新品的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為+66% ，是其中最活躍的子品類。

健康因素是亞太消費(fèi)者購(gòu)買肉類替代品的主要原因，企業(yè)在產(chǎn)品宣稱上更強(qiáng)調(diào)其健康益處。肉類替代品被視為增強(qiáng)免疫力、改善腸道健康的食品，且其脂肪含量相較于真正的肉類更低，健康功能成為了吸引消費(fèi)者購(gòu)買的關(guān)鍵因素。

技術(shù)進(jìn)入餐桌

除了上述健康功能，高科技的大舉進(jìn)入也使肉類替代品成為近年的熱門品類之一，吸引了大批投資者和消費(fèi)者的目光。Innova市場(chǎng)洞察將“植物基：創(chuàng)新新天地”列為2022年全球食品飲料十大趨勢(shì)之一：植物基食品的研發(fā)重點(diǎn)將從模仿肉類、魚類和乳制品等，轉(zhuǎn)向產(chǎn)品自身的優(yōu)化。

Innova此項(xiàng)調(diào)研顯示，對(duì)于3D打印肉、細(xì)胞肉、脂肪擠壓技術(shù)、菌絲體肉等新興技術(shù)，亞太消費(fèi)者的接受度較高。消費(fèi)者的躍躍欲試將孕育出該品類中更多的明星產(chǎn)品和企業(yè)。