資訊 > 市場動態(tài) > 國際最新研究：新型替代動物源食品或可降低飲食80%環(huán)境影響
施普林格·自然旗下專業(yè)學術(shù)期刊《自然-食品》最新發(fā)表一篇營養(yǎng)學模型研究論文發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來食品(NFF)如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白等替代動物源食品，可將飲食所有的環(huán)境影響降低80%。
該論文介紹，現(xiàn)有替代性飲食如素食(嚴格素食或彈性素食)的文獻表明，轉(zhuǎn)向低肉類消費具有健康和環(huán)境益處。不過，與現(xiàn)有的基于植物的富蛋白產(chǎn)品(如豆類作物、豆子和谷物)相比，用新技術(shù)(如細胞培養(yǎng))或在新監(jiān)管框架下生產(chǎn)的新型食品或未來食品含有更完備的必需營養(yǎng)配置，新型食品或未來食品還往往比現(xiàn)有動物源食品具有更高的用地和用水效率。
論文通訊作者、芬蘭赫爾辛基大學雷切爾·馬扎克(Rachel Mazac)和同事通過使用一個線性規(guī)劃模型，識別出動物源食品、植物源富蛋白食品選項和新型食品或未來食品的最優(yōu)組合，其目標是達到足夠營養(yǎng)的同時最小化全球變暖潛勢以及用地用水，并考慮到了文化接受度相關(guān)的可行消費限制以及可擴展?jié)摿Α?/span>
他們的研究發(fā)現(xiàn)，總體上，用新型食品或未來食品(即昆蟲肉、合成奶和微生物蛋白)替代歐洲飲食中的動物源食品，可將包括全球變暖潛勢、水和土地利用等飲食所有的環(huán)境影響降低超過80%，同時實現(xiàn)充足營養(yǎng)并滿足可行消費的限制。
論文作者總結(jié)說，這項研究發(fā)現(xiàn)不僅表明新型食品對更可持續(xù)食物系統(tǒng)的潛在貢獻，同時也揭示在歐洲生活背景下與每種飲食選擇相關(guān)的協(xié)同作用和權(quán)衡。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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