資訊 > 食品原材料 > 共軛亞油酸CLA是非常重要的功能性脂類
共軛亞油酸CLA即具有共梔雙鍵的十八碌二烯酸，是天然存在于人和大多數(shù)動(dòng)物體內(nèi)的生物活性物質(zhì)，是非常重要的功能性脂類。大量研究已經(jīng)證實(shí)共軛亞油酸CLA對(duì)人體健康有很多積極功效：減少腹部脂肪，增加肌肉量，保持肌肉組織；作為重要的抗氧化劑，能夠提高免疫功能；對(duì)某些癌癥的治療具有潛在功效；對(duì)糖尿病治療和降低血糖有幫助。
共軛亞油酸CLA的外界來(lái)源不是很多，主要存在于反芻動(dòng)物牛和羊的肉和奶中，這是由于在反芻動(dòng)物腸道中厭氧的溶纖維丁酸弧菌亞油酸異構(gòu)酶能使亞油酸轉(zhuǎn)化成共軛亞油酸，主要以c-9，t-11異構(gòu)體形式存在，故而天然的共軛亞油酸主要以反芻動(dòng)物的消化道的微生物代謝產(chǎn)物而存在。共軛亞油酸也少量存在于其他動(dòng)物的組織、血液和體液中。植物食品中也含有少量共軛亞油酸，但其異構(gòu)體的分布狀況和動(dòng)物食品顯著不同，特別是具有生物活性的c-9，t-11異構(gòu)體在植物食品中含量很少。海洋食品中的共軛亞油酸含量也很少。
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養(yǎng)生是老年人最關(guān)注的話題之一。天氣漸漸涼下來(lái)，冬令進(jìn)補(bǔ)又提上老年人的生活日程。冬令應(yīng)該如何進(jìn)補(bǔ)？挑選人參有講究嗎？不同的食藥物質(zhì)搭配會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)嗎？日前，在“趣玩學(xué)長(zhǎng)”科普敬老周活動(dòng)上，上海市中醫(yī)文獻(xiàn)館的專家們帶來(lái)諸多中醫(yī)藥知識(shí)，幫助老年人樹(shù)立正確的健康觀。
心血管疾病已成為全球范圍內(nèi)的主要健康威脅，每年有數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的人死于心血管疾病。糖尿病是一種多種危險(xiǎn)因素并存的疾病，其病理機(jī)制與血管病變密切相關(guān)。專家表示，面對(duì)糖尿病與心血管疾病的雙重威脅，實(shí)現(xiàn)“糖心共管”，是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開(kāi)業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
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