7月5日，日清食品旗下冷凍公司發(fā)出召回公告，稱將對保質(zhì)期在2022年6月4日至2023年6月28日的“日清冷凍章魚燒”等六種冷凍食品實施召回，預(yù)計該批冷凍食品召回總量將超過400萬包。據(jù)悉，此次該公司實施產(chǎn)品召回的主要原因可能是冷凍章魚燒中混入了金屬異物。

　　食品安全無小事是共識，此次事件一出，也有不少消費(fèi)者、投資者關(guān)注到食品機(jī)械行業(yè)中是否有滿足金屬異物檢測需求的設(shè)備，以供食品生產(chǎn)企業(yè)使用。今天就帶大家來簡單了解了解食品生產(chǎn)中金屬探測器的應(yīng)用。

　　在食品生產(chǎn)中，盡管各類食品的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等不盡相同，但歸根究底都離不開原材料、人工、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備，這也是對食品質(zhì)量與安全有著重要影響的一些因素。重點來看可能導(dǎo)致食品中出現(xiàn)金屬異物的幾個原因，大家或許能有更清晰的認(rèn)知。

　　一是在規(guī)?；氖称飞a(chǎn)中，用于加工的肉類、谷物等食品原料中若夾雜有針頭與金屬絲等，實則很難仔細(xì)分辨出來。二是盡管不少食品生產(chǎn)線在加快提升自動化生產(chǎn)能力，但放眼整個食品行業(yè)，人工在一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)還是發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用，人身上攜帶的首飾、發(fā)卡、別針、紐扣等若是不小心掉落，就可能導(dǎo)致食品安全問題。再則，在大量食品加工機(jī)械的應(yīng)用與維護(hù)保養(yǎng)過程中，也可能出現(xiàn)金屬碎片掉落、物品遺落等情況，從而對食品造成污染。據(jù)介紹，此次日清食品冷凍公司出現(xiàn)食品中含金屬異物的初步歸因，就是由于生產(chǎn)線部分設(shè)備被刮掉后，混入了食品中。

　　綜上所述，在食品生產(chǎn)加工中開展金屬檢測很是必要。目前，用于食品中異物檢測的手段主要有人工檢測、燈檢、篩網(wǎng)、磁力分離、金屬探測、X射線探測等，考慮到檢測效果、效率、成本等要素，金屬探測是近些年較為常用的一種檢測方法。

　　食品金屬探測器主要用到電磁感應(yīng)原理，通過電磁場與金屬的感應(yīng)作用，來實現(xiàn)對肉類、乳制品、冷凍食品、腌制食品、面包糕點等產(chǎn)品中，諸如鐵、鎳、鈷等磁性金屬，以及銅、鋁、不銹鋼等非磁性金屬的探測，可完成的異物檢測種類較廣。此類設(shè)備中，隨著高速數(shù)字信號處理、智能算法技術(shù)等新一代信息化技術(shù)的應(yīng)用在拓展，將有助于進(jìn)一步提高異物檢測的精準(zhǔn)度、穩(wěn)定度。

　　同時，面向多類型的食品加工，如今不少企業(yè)或是推出了針對細(xì)分品類的專屬金屬探測器；或是對金屬探測器的功能進(jìn)行調(diào)整改良，能夠以靈活變化剔除方式來更好滿足不同產(chǎn)品與不同生產(chǎn)線的檢測需求，提升異物剔除效率。

　　總而言之，食品安全是不可突破的底線問題。對于食品從業(yè)主體來說，強(qiáng)化生產(chǎn)過程中的規(guī)范化操作與檢驗檢測，守好食品安全防線，是發(fā)展的重要命脈所在。對于上游的食品機(jī)械行業(yè)，也要積極推動檢驗檢測儀器的優(yōu)化升級，以高品質(zhì)為食品行業(yè)提供高質(zhì)量的服務(wù)。