堿化可可粉與天然可可粉有哪些區(qū)別？

2022-07-19 來(lái)源：sjgle食品加工包裝在線(xiàn)

堿化可可粉是較為常見(jiàn)的食品添加劑，堿化可可粉是在可可豆加工過(guò)程中加入了食用堿，同時(shí)可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多。

堿化可可粉是較為常見(jiàn)的食品添加劑，堿化可可粉是在可可豆加工過(guò)程中加入了食用堿，同時(shí)可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多。堿化可可粉的PH值維持在6.2-7.5之間?？煽煞鄣念A(yù)防心腦血管疾病功效是比較明顯的，雖然可可脂是一種脂肪，但它是天然的，不會(huì)使體內(nèi)膽固醇上升，而且它具備了豐富的脂肪酸去降低膽固醇，進(jìn)而有效預(yù)防心腦血管疾病的突發(fā)。

堿化可可粉在使用上范圍要廣。一般來(lái)說(shuō)，天然可可粉不用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn)，因?yàn)槿芙舛炔桓撸?/span>20-30%左右）；堿化可可粉可以用于任何食品的生產(chǎn)，還可以直接沖服。因?yàn)閴A化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產(chǎn)固體產(chǎn)品基本上都是用天然可可粉；而生產(chǎn)液態(tài)奶、飲料等液態(tài)產(chǎn)品時(shí)就用堿化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產(chǎn)的，而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產(chǎn)的。

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