資訊 > 食品原材料 > 植物脂肪粉與植脂末有什么區(qū)別？
植物脂肪粉是一種以優(yōu)質植物油、乳糖或葡萄糖漿、酪蛋白為主要原料，添加食品添加劑等輔料經濕混、殺菌、噴霧干燥而成的粉狀營養(yǎng)油脂產品。植物脂肪粉在食品生產和加工中具有特殊的作用，植物脂肪粉以酪蛋白為包埋載體，酪蛋白的構造能形成交叉的網狀結構，與乳化劑形成穩(wěn)定的乳化效果，由于其富含不飽和脂肪酸和能量，被廣泛應用于嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途配方食品。
植物脂肪粉與植脂末有所不同，植脂末俗稱“奶精”，以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖漿、食用油脂等為主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原輔料及食品添加劑，經噴霧干燥等加工工藝制成的用于飲料增白、改善口感的粉狀或顆粒狀制品。以增強功能性為主。植脂末能改善食品的內部組織，增香、增白、增脂，使口感細膩，潤滑厚實。植物脂肪粉與植脂末在原料、生產工藝標準、產品參數及安全指標、產品應用等多方面有著明顯的區(qū)別。植物脂肪粉相較于植脂末，植物脂肪粉的生產要素及應用領域更為嚴苛。
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植物脂肪粉是一種通過植物源性原料提取加工而成的脂肪類粉末，廣泛應用于食品、營養(yǎng)補充劑等領域。它具有植物脂肪的天然特性，富含不飽和脂肪酸，因此被認為是一種較為健康的脂肪補充方式。
近年來，伴隨諸如速茶、冰淇淋、含乳飲料、咖啡飲料以及面包、餅干、巧克力、奶油、蛋糕、糖果、方便食品、快餐面湯料等食品飲料快速發(fā)展，市場需求不斷增加，植脂末也得到廣泛運用，市場規(guī)模持續(xù)擴增，國內植脂末行業(yè)迎來蓬勃發(fā)展的時期溶奶粉、奶。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數降低至0.1% 以下并保持一定時間的產品。脫氧劑根據原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
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