速凍毛豆莢是以新鮮毛豆莢為原料速凍而成的，速凍毛豆莢的加工流程如下，1、原料驗(yàn)收：在豆莢脆嫩、纖維少時采收，過遲或過早都會影響品質(zhì)，采購后及時運(yùn)輸加工。2、風(fēng)選：采用機(jī)械方式吹去豆莢中混有的枝、葉，和過輕的瘦癟豆莢和其他非植物性雜質(zhì)。3、挑選：挑出不合格的小豆、蟲蛀豆、畸形豆、葉等異物。4、清洗：在水池中清洗毛豆莢表面污漬，并隨時挑去豆葉、豆枝及其他異物。5、漂燙：水溫在98-100℃，漂燙時間85秒，以氧化酶活性剛被抑制為準(zhǔn)，此時豆肉呈鮮綠色，食之無生味。6、冷卻：漂燙必須迅速冷卻物料至中心溫度15℃以下，冷卻用水有效游離氯濃度必須保持5-10PPM。7、速凍：凍結(jié)溫度在-23℃以下，產(chǎn)品中心溫度不高于-18℃，完全單體凍結(jié)。

速凍毛豆莢可以直接水煮或者剝粒食用，毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富：1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇；4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

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