瑞士乳桿菌是革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌中的一種，為益生菌，其呈長(zhǎng)桿狀，無(wú)鞭毛，無(wú)芽孢，菌落圓形，乳白色，邊緣整齊，化能異養(yǎng)性，兼性厭氧，不液化明膠。瑞士乳桿菌最早從西方奶酪中分離出來(lái)，該菌株對(duì)培養(yǎng)基成份有很苗的要求，有較強(qiáng)的水解蛋白能力，在含有麥芽汁、西紅柿汁、胡蘿及酵母粉的碳水化合物培養(yǎng)基中及牛乳中生長(zhǎng)良好。在合成營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基中需要核黃素、泛酸鈣、吡哆醛或吡哆胺和鎂、錳，不需要另外添加的葉酸、硫胺素、維生素B12和胸腺嘧啶等。

瑞士乳桿菌發(fā)酵乳中有多種具有増強(qiáng)人體新陳代謝、促進(jìn)免疫、激素、酶抑制劑、抗菌、抗病毒和降血脂作用的生物活性肽。瑞氏乳桿菌分泌的蛋白酶將乳制品中含有的活性肽從孔蛋白中巧放出來(lái)，比如:L.helveticusCP790的胞外蛋白酶能水解α-CN和β-CN，產(chǎn)生的活性肽具有抗巧血壓、抑制腫瘤、降低膽固醇等作用：L.helveticusCPN4的發(fā)酵乳中含有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶I?？捎行Ы档脱獕旱耐瑫r(shí)還有緩解高血壓，緩解緊張，改善腦功能，提高記憶和學(xué)習(xí)能力的功能。而且瑞氏乳桿菌發(fā)酵乳中還可以得到酪蛋白磷酸肽，促進(jìn)人體對(duì)鈣、鐵等元素的吸收。

瑞士乳桿菌具有較強(qiáng)的蛋白水解活性，其發(fā)酵乳制品中多肽含量較高，因此具有潛在產(chǎn)生生物活性肽的能力。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的瑞士乳桿菌，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚瑞士乳桿菌原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。瑞士乳桿菌供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。