資訊 > 食品原材料 > 烏冬面具有哪些營養(yǎng)價值及功效？
烏冬面是一種以小麥為原料制造的面食，其脂肪酸為零，并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。烏冬面含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B8和維生素B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)，因此吃烏冬面能使人長壽。
烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。烏冬面中含有銅元素，雖然銅元素在身體中的需求量不是非常大，但銅元素是作為身體微量元素也不可以缺少。而烏冬面中正好就含有銅元素，銅元素對于頭發(fā)的發(fā)質(zhì)發(fā)展起到了很好的作用，所以適量的吃一些烏冬面還可以起到養(yǎng)發(fā)的作用。烏冬面含熱量低，烏冬面在煮的過程中會吸收大量的水，100克烏冬面煮熟后變成400克。而且烏冬面有抑制食欲的特點，因為烏冬面在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓，所以一定程度上可以起到瘦身減肥的作用。
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對于維生素ABCDE我們都很熟悉，然而要再往下接，維生素家族的下一個成員就直接到維生素K了。好好的一家子,中間的維生素FGHIJ都去了哪里？
中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》顯示，我國居民膳食能量和宏量營養(yǎng)素攝入充足，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不斷增加，但膳食不平衡的問題突出，成為慢性病發(fā)生的主要危險因素。
日前獲悉，依據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》《食品添加劑新品種申報與受理規(guī)定》，食品營養(yǎng)強化劑維生素K2擴大使用范圍的申請已通過審查，現(xiàn)已進入公示階段。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
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