資訊 > 食品原材料 > 扁尖的產(chǎn)品特點(diǎn)及家常做法介紹
扁尖一般指筍干,上海、杭州、紹興傳統(tǒng)家常菜。是以竹的芽或嫩鞭為原料,經(jīng)鹽水煮筍、炭火烘焙后制成的烹飪?cè)?。其肉質(zhì)脆嫩,鮮美爽口,因便于貯藏、運(yùn)輸,故四季有售。扁尖入饌,由來(lái)已久?!杜R安縣志》載,明正德年間,市肆已有供應(yīng),至今已逾400多年。扁尖為我國(guó)南方特產(chǎn),素以“清鮮蓋世”、“甲于果蔬”著稱(chēng)。就其品質(zhì)而言,以肉厚質(zhì)嫩、綠中透黃, 聞?dòng)星逑悖瑹o(wú)粗老纖維者為佳。
扁尖肉絲的家常做法:一、將扁尖用涼水浸泡后,去掉咸味和老頭,撕成細(xì)絲,切4厘米長(zhǎng)的段。二、豬腿肉批切成6厘米長(zhǎng)、直徑為0.4厘米似牙簽粗的絲,加精鹽、料酒、味精和適量清水,再放入雞蛋清、干淀粉、拌勻上漿。三、香蔥去除根部洗凈,切成末;姜去皮洗凈,切成末。四、鍋洗凈置旺火上,加入500克清水燒沸,放入扁尖絲焯一下,撈出瀝干水分待用。五、鍋洗凈燒熱,用冷油滑鍋后倒出,再放入植物油燒至四成熱時(shí),將肉絲入油鍋內(nèi)劃散,見(jiàn)斷生發(fā)白時(shí)撈出瀝油。六、原鍋留5克植物油,置中火上燒熱,放入蔥末和姜末,倒入扁尖絲翻炒,加入精鹽、料酒、白糖、味精燒沸后,再放入肉絲同炒均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。
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豆類(lèi)一直都是人類(lèi)發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一,其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類(lèi)種類(lèi)龐雜,是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類(lèi),我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)豆”的說(shuō)法,足見(jiàn)豆類(lèi)的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過(guò)振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過(guò)振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專(zhuān)為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開(kāi)包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線(xiàn)的重要輔助設(shè)備。
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