“梔子花開，如此可愛”——梔子簡(jiǎn)介

梔子自古以來不僅深得文人墨客的心，詩(shī)句，歌曲常常引用，更受中醫(yī)藥界的推崇。梔子花又名黃梔子、金梔子、山梔花，茜草科，梔子樹是四季常綠的灌木，高一米余，葉對(duì)生或三葉輪生，有短柄；梔子則花大有芳香，每年從5、6月開始，連續(xù)開花，極具觀賞性。

梔子花不僅僅可以觀賞，梔子從花、果實(shí)、葉和根皆可入藥。中國(guó)的眾多藥物典籍均有梔子入藥的詳細(xì)記載：有《本草正》、《本經(jīng)》、《藥性論》、《廣西中草藥》等等。可見其入藥歷史之悠久與使用之廣泛。

現(xiàn)代的藥理研究則將其中的功能成分與對(duì)應(yīng)的功效進(jìn)行了深入的分析。因梔子屬藥食同源的作物，近年來以梔子為原料開發(fā)了眾多產(chǎn)品，包括食品、保健品、化妝品等，所以在當(dāng)今社會(huì)，我們不僅要觀賞梔子花，更應(yīng)該好好地利用其功效價(jià)值。

梔子的功效研究

（1）抗炎

梔子中含康病原體成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、卡他球菌、卡地球菌、淋球菌、腦膜炎雙球菌等多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。除皮膚外，內(nèi)臟部分對(duì)乙肝病毒-DNA聚合酶也有抑制作用，其水提物和醇提物都含有效成分發(fā)揮一定的抗炎作用。

（2）清熱解毒

梔子中的醇提物可以顯著降低體溫且作用持久，分析其成分，發(fā)揮作用的則是熊果酸，熊果酸也是一種普遍的存在于眾多植物中有效成分。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，梔子的醇提物對(duì)酵母所致發(fā)熱大鼠有明顯的解熱作用。

（3）利膽保肝

梔子水提物可收縮膽囊，浸出液可一直膽紅素的生成，從而降低血中膽紅素的含量；梔子的醇提物可以促進(jìn)膽汁分泌，對(duì)于膽方面的作用非常有效及明顯。梔子也有顯著的保肝作用，動(dòng)物試驗(yàn)也證明，梔子提取物對(duì)四氯化碳引起的急性肝損傷，半乳糖胺引起的爆發(fā)性肝炎、異硫氰酸α-萘酯隨之的組織灶性壞死均有明顯的保護(hù)作用。

（4）促進(jìn)胰 腺分泌

梔子的有效成分梔子苷有促進(jìn)胰 腺分泌，并有顯著的降低胰淀粉酶的作用，可以增加胰膽流量，從而改善胰 腺功能。

梔子的產(chǎn)品應(yīng)用

（1）食品

梔子油：梔子果肉和果仁富含油脂，含量高達(dá)18-20%。以梔子為原料制成的梔子油，其脂肪酸比例即飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭荆憾嗖伙柡椭舅?22：29：45。多不飽和脂肪酸對(duì)人體的心血管系統(tǒng)有著重要的改善作用，在梔子油中的含量非常高，是一種健康的油；除多不飽和油脂含量高外，飽和脂肪與單不飽和脂肪的比例接近1：1 ，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)需求。

米飯飯寶：以脫脂梔子為原料，加入陳皮、山楂等天然成分制成一種產(chǎn)品，蒸煮米飯時(shí)加入，色澤金黃、帶有一定的清香，促進(jìn)食欲，其梔子中的功效成分也一并在米飯中，有益于健康。筆者在知名快餐連鎖店中也見到了黃金炒飯的單品，可見其已得到了一定的應(yīng)用。

茶飲：梔子經(jīng)過類似茶制作工藝，也可以作為花茶的一個(gè)品種，用于日常的引用。梔子各種水溶性功效成分也發(fā)揮著作用。

其他：以梔子為原料可以用在各種食品中，如糕點(diǎn)、餅干、固體飲料等，使用法規(guī)按藥食同源可以添加到任何食品種類。

（2）化妝品

梔子因其豐富的油脂含量，可以做成手工皂，具有鎖水效果，洗手后不會(huì)感到干燥和緊繃。可以從梔子花的香氣成分中提取香精做成梔子香水，其香味淡雅悠長(zhǎng)，令人愉悅。此外，還可以做成秒面膜、各種護(hù)膚品，利用梔子的有效成分和對(duì)皮膚的獨(dú)特作用起到有效的保養(yǎng)作用。

目前梔子可以集中培育，期待梔子能開出更多的“花”，為我們的生活增添健康和美麗。

作者簡(jiǎn)介：

Alice L，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。