如果把食物儲存的時間延長，就能有效避免因食物變質(zhì)而導致的身體健康問題。冬天到了，很多家庭都會儲存大量的食物，以防不時之需。那么怎樣才能更好地儲存食物呢？

一、日常儲存方法：

1、窖藏：把食品放到地窖，是農(nóng)村冬天儲存蔬菜最常見的辦法。地窖能挖兩三米深，里面溫度特別低，既能保證蔬菜不會凍壞，又能正常的保鮮。地窖儲存的蔬菜一般能吃到來年開春，正好可以感到第二年的蔬菜換季。就算現(xiàn)在農(nóng)村生活條件好了，但這地窖儲存蔬菜的辦法一直都沒有變。

2、曬干：農(nóng)村的冬天也能吃到各種蔬菜，不過這些蔬菜都經(jīng)過處理曬成了干。把蔬菜曬干了吃是農(nóng)村儲藏食物的重要手段。這樣干的蔬菜放一兩年也沒有什么問題，想吃的時候用溫水泡開，雖然沒有新鮮蔬菜味道好，卻另有一番滋味。

3、冷凍：村子人們在冬天會把豆腐凍起來儲存，最后變干跟海綿一樣，更容易保存。在農(nóng)村經(jīng)?？吹轿葑娱T口掛著豆腐干，在吃的用水泡開就會漲大。這樣的凍豆腐是農(nóng)村最大鍋菜必備的材料，吃起來很有層次感。

4、編起來：農(nóng)村保存大蒜都是把大蒜給編起來，好像大姑娘的頭發(fā)，也叫蒜辮子。把蒜辮子放到通風的地方掛起來，這樣蒜辮子里面的大蒜不容易失去水分，吃起來也方便，直接揪下一頭蒜就可以。編蒜辮子也是一個技術活，編的不好容易散架。

5、埋土里：在農(nóng)村會把一些蔬菜埋進土里保鮮，放到外面容易失去水分，種在土里面一種很新鮮。把買回來的蔥蒜放到盆里在蓋上一層土，這樣就能保持不會干掉。等吃的時候在拔出來洗干凈，跟剛摘的時候一樣新鮮。

二、各種蔬菜儲存技巧：

1、芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

2、香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

3、韭菜保鮮

因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存，最好盡快食用。

4、西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

5、土豆保鮮

土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。

6、冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4到5個月。

7、姜保鮮

姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。

8、胡蘿卜、山藥保鮮

將胡蘿卜山藥上的泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進冰箱。

9、金針菇保鮮

新鮮的金針菇可將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。

10、圓白菜、生菜保鮮

將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

作者簡介：

JC，資深媒體編輯，山東省新聞編輯工作者之一，青島市綠色健康食品協(xié)會新聞媒體工作者，淄博市電視臺幕后編輯助理之一。