山 奈酚是一種有機(jī)物，屬于黃酮類(lèi)化合物，單體純品為黃色結(jié)晶狀粉末，微溶于水，溶于熱乙醇、乙 醚和DMSO等有機(jī)溶劑，它主要來(lái)源于姜科植物山柰的根莖，廣泛存在于各種水果、蔬菜及飲料中，人們已經(jīng)從茶葉、椰菜、巫榛子、蜂膠、柚子以及其他綠色植物提取到它的純品。因其具有防癌、抗癌、抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒等多種功效而受到人們的廣泛關(guān)注。

山 奈酚的功能作用：

1、防癌抗癌，山柰酚作為最常見(jiàn)的黃酮類(lèi)化合物，長(zhǎng)期膳食會(huì)降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。 有研究報(bào)道高攝入山柰酚會(huì)降低晚期大腸腺瘤的復(fù)發(fā)，并且，相對(duì)于其他日常飲食的黃酮類(lèi)物質(zhì)，高攝入山柰酚還會(huì)明顯降低患胰 腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。 最新研究表明，山柰酚還能抑制與兒童髓母細(xì)胞瘤生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移有關(guān)的肝細(xì)胞生長(zhǎng)因子（HGF）及其受體酪氨酸蛋白激酶，因此可以通過(guò)膳食山柰酚的方法來(lái)預(yù)防及治療這種疾病。

2、抗感染抗炎，XU 等研究表明，山柰酚具有良好的抗菌活性，對(duì)耐甲氧青霉素的金黃色葡萄球菌（MRSA）也有作用，K-Br紙片法表明，50 mg/片的濃度能使MRSA的抑菌圈達(dá)8.5mm，其對(duì)霍亂弧菌和糞腸球菌也有很好的抗菌活性。 在抗病毒方面，山柰酚在非細(xì)胞毒 性濃度能呈濃度依懶性抑制；在抗炎方面，山柰酚主要是通過(guò)抑制炎癥因子的表達(dá)從而達(dá)到抗炎效果。

3、糖尿病防治，動(dòng)脈粥樣硬化（AS）是血管壁的一種慢性炎癥性疾病，研究表明，山柰酚不僅能抑制銅離子誘導(dǎo)低密度脂蛋白（LDL）氧化成氧化修飾低密度脂蛋白（ox-LDL），而且還能降低THP-1性巨噬細(xì)胞表面CD 36蛋白的表達(dá)，阻止該細(xì)胞對(duì)ox-LDL的攝取，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

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