蠓子蝦醬是山東特產(chǎn)，產(chǎn)于山東威海初村鎮(zhèn)，具有鮮美清香，制作需要經(jīng)過(guò)三至八年的天然發(fā)酵。蜢子蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用對(duì)身體頗為有益。同時(shí)蜢子蝦醬吃法多樣，可以生吃、熟吃?；蛘咦稣綦u蛋蝦，在一個(gè)碗里打上兩個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)蜢子蝦醬和蔥花、姜絲、花生油，切一點(diǎn)茄子丁或蘿卜丁，加少許辣椒面。粑粑地瓜或饅頭可以與蒸雞蛋蝦搭配吃。

蠓子蝦醬的制作方法：1、原料處理，原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、鹽漬發(fā)酵，加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。3、增香，在加食鹽時(shí)，同時(shí)加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風(fēng)味。4、制成蜢子蝦醬磚，要制成蜢子蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈后，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時(shí)，壓取鹵汁。粉碎、日曬1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分?jǐn)噭颍瑝壕o抹平表面，再灑酒一層。促進(jìn)發(fā)酵。當(dāng)表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。發(fā)酵成熟后，缸口打一小洞，使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵，時(shí)間久了又復(fù)滲回醬中。成熟后的蜢子蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木制模匣中，制成長(zhǎng)方磚形，去掉膜底，取出蜢子蝦醬，風(fēng)干12～24小時(shí)即可包裝銷售。

蠓子蝦醬一般人都可食用，但宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的蠓子蝦醬，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚蠓子蝦醬原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。蠓子蝦醬供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。