清蛋白多肽是以卵清蛋白母液為原料，經(jīng)過(guò)過(guò)現(xiàn)代生物工程定向酶解所取得的功用性小分子多肽，其應(yīng)用率高，平安無(wú)毒無(wú)反作用，被普遍的應(yīng)用于食品添加中。清蛋白多肽分子量小于3500道爾頓，其氨基酸序列包括13個(gè)2肽、7個(gè)3肽、8個(gè)4肽、5個(gè)5肽、4個(gè)6肽、1個(gè)7肽、4個(gè)8肽、4個(gè)9肽、2個(gè)10肽、1個(gè)13肽、1個(gè)15肽等。具有低黏度、溶解性好、色澤口味溫潤(rùn)等特性。

清蛋白多肽的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：1、易消化、易吸收，清蛋白多肽以卵清蛋白母液為原料，以卵清蛋白母液的氨基酸構(gòu)造及序列與人體蛋白的氨基酸及序列構(gòu)造十分類(lèi)似，所以十分便于被機(jī)體所吸收。而以清蛋白多肽的分子量十分小，更便于被機(jī)體所吸收應(yīng)用，不需求再經(jīng)過(guò)消化合成，不會(huì)給機(jī)體帶來(lái)?yè)?dān)負(fù)。且清蛋白母多肽營(yíng)養(yǎng)豐厚，能快速為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。2、低抗原性，機(jī)體中含有大量的肽段，清蛋白多肽進(jìn)入機(jī)體中不會(huì)產(chǎn)生其它的反作用，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，平安性十分高，不被機(jī)體所排擠。

清蛋白多肽具有十分大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且平安無(wú)反作用，所以能夠被用于食品原料之中。而它共同的分子構(gòu)造能被用于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，清蛋白多肽進(jìn)入機(jī)體中能以載體的方式被運(yùn)輸?shù)綑C(jī)體的各個(gè)部位，而當(dāng)清蛋白多肽進(jìn)入機(jī)體中，一些微量元素會(huì)附著在肽上，所以清蛋白多肽也常被用于促營(yíng)養(yǎng)吸收的產(chǎn)品中。

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