鮮蜂蜜是天然未經(jīng)過(guò)加工的新鮮蜂蜜，也即我們所說(shuō)的純 天然蜂蜜，鮮蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有良好的保健功效，那么鮮蜂蜜該如何正確的保存呢？首先蜂蜜呈弱酸性，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲(chǔ)存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無(wú)毒塑料瓶存放的蜂蜜，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發(fā)酵。應(yīng)放在清潔、陰涼通風(fēng)的地方，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染。

鮮蜂蜜無(wú)保質(zhì)期，這個(gè)前提是蜂蜜必須足夠成熟?？茖W(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上唯一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)，也沒(méi)有干燥成塊狀，至今還能食用。可見(jiàn)，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期。所以說(shuō)，蜂蜜是沒(méi)有保質(zhì)期的。但蜂蜜又是有保質(zhì)期的，作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，強(qiáng)制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年。因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為兩年，多數(shù)企業(yè)也標(biāo)的是兩年，有些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個(gè)月。

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