資訊 > 食品原材料 > 食品級(jí)魚明膠的產(chǎn)品特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)
食品級(jí)魚明膠主要以深層冷水魚如蟾魚、黑線鰭、綠鰭等的皮骨為原料提取的明膠。明膠是一種高分子蛋白質(zhì)，被廣泛用于醫(yī)藥、食品、照相等行業(yè)，用來(lái)制作如醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、食品添加劑、懸浮劑、澄清劑等。
食品級(jí)魚明膠以它理想的物理性能，微生物指標(biāo)和高純度含量等特性及其多樣用途，在食品行業(yè)成為無(wú)可替代的添加輔料。它富含人體所需的二十種氨基酸，有著其他食品添加劑所不可比擬的多種 特性，如凝膠性、固水性、發(fā)泡性、乳化性、穩(wěn)定性以及增稠劑、澄清劑等作用，被廣泛應(yīng)用于糖果（橡皮軟糖，棉花糖，奶糖）、各類乳制品、冰淇淋、糕點(diǎn)及肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)中。
食品級(jí)魚明膠與哺乳動(dòng)物明膠相比，魚明膠具有以下優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：1、避免哺乳動(dòng)物所攜帶的各種傳染疾病。2、可以滿足宗教信仰、穆斯林等特殊消費(fèi)者的需求。3、膠凝溫度和熔化溫度較低，而黏度又比牛皮明膠高。4、魚皮明膠制得的產(chǎn)品比豬皮明膠制得的產(chǎn)品異味較少，而更容易釋放出期望的風(fēng)味和香氣，有助于水果風(fēng)味、水果香味和甜味的釋放。5、魚明膠是用與傳統(tǒng)的明膠相似的加工工藝從魚皮中萃取而得的，產(chǎn)品色淺，清澈透明，無(wú)氣味，味道中性，不含脂肪和膽固醇的一種純蛋白源。
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食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)中的重要組成部分，廣泛應(yīng)用于各種食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中。它們不僅能夠改善食品的口感、色澤和風(fēng)味，還能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提高食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
日前，國(guó)務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理方案》
食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)潤(rùn)普食品發(fā)布2023年半年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2.6億元，同比下降27.05%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1335.3萬(wàn)元，同比下降68.69%。
近日，為進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)許可，加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品添加劑使用情況，陜西省安康市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展食品添加劑生產(chǎn)許可及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)。
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