由中國食品工業(yè)協(xié)會牽頭制訂的《柔雅馥合香白酒》團體標準已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。征求意見時間為2023年4月20-5月19日。
 

白酒作為中國傳統(tǒng)釀造工藝的杰出代表之一，具有悠久的歷史和獨特的文化內涵。隨著時間的推移，釀酒技術不斷提升，白酒逐漸形成了獨特的風格和味道，其香型也更加豐富多彩。白酒的香型大致可以分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、特香型以及其他香型等。其中柔雅馥合香型白酒具有香氣幽雅，濃、醬、芝馥合香突出，酒體醇厚、層次感強等特點，是在傳統(tǒng)工藝基礎上的大膽創(chuàng)新。據悉，目前柔雅馥合香型白酒處于無標可依的狀態(tài)，制定相對應的標準來規(guī)范白酒生產，將有利于提升白酒品質、保障 消費者權益。
 

《柔雅馥合香白酒》團體標準意見稿將“柔雅馥合香白酒”定義為：以高粱、小麥、大米、糯米、大麥、豌豆為原料，馥合香曲、高溫曲和中溫曲為糖化發(fā)酵劑，以泥底石板窖池為發(fā)酵容器，經高溫潤料、高溫堆積、續(xù)渣發(fā)酵、中溫餾酒、分級貯存老熟、陳釀勾調而成具有香氣柔雅，濃、醬、芝馥合香突出，酒體醇厚豐滿，回味悠長，風格典型的白酒。
 

除此之外，團體標準意見稿中還規(guī)定了柔雅馥合香白酒的術語和定義、產品分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存，適用于柔雅馥合香白酒生產。在“分類”上，該意見稿按酒精度將柔雅馥合香白酒分為高度酒、低度酒兩種。其中，高度酒:40%VOL<酒精度≤68%vol；低度酒：25%VOL≤酒精度≤40%vol。
 

在“要求”上，該團體標準意見稿規(guī)定了柔雅馥合香白酒的原輔料要求、感官要求、理化要求、凈含量的等指標和數(shù)據。檢驗規(guī)則方面，該意見稿要求柔雅馥合香白酒應符合GB/TT 10346的規(guī)定；在標簽、標志、包裝、運輸、貯運方面，應符合GB 7718和GB/T 10346的規(guī)定。
 

據艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國白酒行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示，2021年中國白酒市場規(guī)模將達6434億元，同比增長10.2%。預計未來行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，市場整體將保持10.2%左右的增長率上升。盡管我國的白酒市場前景可期，但白酒行業(yè)創(chuàng)新能力不強，標準化程度低、覆蓋面小等問題也存在，制定規(guī)范的質量標準將有利于推動白酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。據悉，上述標準的修改意見需于5月19日前反饋至中國食品工業(yè)協(xié)會的郵箱(cnfia@vip.163.com)。