近年來(lái)，全國(guó)餐飲行業(yè)“光盤(pán)行動(dòng)”深入人心，就餐不浪費(fèi)，提倡人們吃光盤(pán)中餐，實(shí)在沒(méi)吃完的則提倡“打包”帶走。相關(guān)部門(mén)也聯(lián)合發(fā)出通知，要求餐飲行業(yè)開(kāi)展“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作，引導(dǎo)全社會(huì)踐行綠色生活方式。

　　2021年4月，《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》發(fā)布實(shí)施，制止餐飲浪費(fèi)行為從此有了法律遵循依據(jù)，“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的課題再次提升到了一個(gè)嶄新高度，這對(duì)餐飲行業(yè)健康發(fā)展和社會(huì)文明進(jìn)步產(chǎn)生了積極深遠(yuǎn)的影響。

　　如今，“光盤(pán)行動(dòng)”“打包行動(dòng)”已在一定程度上成為人們的共識(shí)和自覺(jué)行動(dòng)，對(duì)改變?nèi)藗儾惋嬒M(fèi)習(xí)慣起到了積極的推動(dòng)作用。無(wú)論是餐飲單位，還是機(jī)關(guān)企事業(yè)食堂，抑或家庭用餐，光盤(pán)不剩飯、打包再食用，還需加強(qiáng)對(duì)“三道環(huán)節(jié)”的把關(guān)。

　　在餐前環(huán)節(jié)，可以從源頭控制做飯的量。譬如做衣服，有量體裁衣的說(shuō)法。那么，對(duì)于制作餐食而言，也應(yīng)該有量“人”做飯。依據(jù)人數(shù)、飯量，合理控制把握做飯的量，有多少人就做多少飯，是實(shí)際可行的做法。

　　在餐中環(huán)節(jié)，應(yīng)提倡適度點(diǎn)餐打飯。就是吃多少點(diǎn)多少，每次少打多添，管飽即可。目前，有的地區(qū)提倡“N—1”點(diǎn)餐模式，即在就餐人數(shù)較多時(shí)，可按人頭先少點(diǎn)一人分量的菜，不夠吃時(shí)再添加。有的餐飲單位推出“半份菜”和“小份菜”項(xiàng)目，都是控制餐飲浪費(fèi)問(wèn)題的直觀有效舉措，值得大力推廣。

　　在餐后環(huán)節(jié)，倡導(dǎo)剩食再利用。在符合安全衛(wèi)生的前提下，部分剩余菜品當(dāng)天沒(méi)吃完，可以第二天加工重復(fù)食用。這在食物儲(chǔ)藏技術(shù)成熟的今天，早已不是什么難題。對(duì)于餐后剩余的菜品，該打包的就打包，該冷藏保存的就冷藏，再次食用前只要做到充分加熱、燒熟煮透，并不影響正常食用。經(jīng)過(guò)近幾年大力推動(dòng)和宣傳，如今餐飲企業(yè)都有免費(fèi)打包服務(wù)，更加方便顧客養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。

　　拒絕餐飲浪費(fèi)行為，離不開(kāi)全社會(huì)的積極宣傳和廣泛參與，應(yīng)抓好四種理念的宣揚(yáng)。

　　綠色理念。積極宣傳節(jié)約用餐，是一種綠色環(huán)保的生活方式、健康衛(wèi)生的生活方式、是可持續(xù)發(fā)展的生活方式。

　　文明理念。厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，光盤(pán)行動(dòng)、打包行動(dòng)，是黨風(fēng)、政風(fēng)、社會(huì)風(fēng)氣進(jìn)步的體現(xiàn)，也是人人應(yīng)具備的自覺(jué)養(yǎng)成的習(xí)慣。

　　時(shí)尚理念。拒絕餐飲浪費(fèi)行為，是社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的潮流，是邁向高品質(zhì)小康生活的必然要求。

　　美德理念。中華民族歷來(lái)崇尚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，一貫以節(jié)約為榮、浪費(fèi)為恥，千年不變。倡導(dǎo)餐桌文明行為，將成為一種新的修養(yǎng)和禮儀。

　　勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，不應(yīng)只是停留在口頭及宣傳的口號(hào)上，而應(yīng)是體現(xiàn)在思想和行動(dòng)上。全社會(huì)各部門(mén)、各行業(yè)、各級(jí)人員都應(yīng)該行動(dòng)起來(lái)，珍惜糧食、文明就餐，營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好社會(huì)氛圍，為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”、維護(hù)糧食安全起到積極促進(jìn)作用。