近年來，全國餐飲行業(yè)“光盤行動”深入人心，就餐不浪費，提倡人們吃光盤中餐，實在沒吃完的則提倡“打包”帶走。相關(guān)部門也聯(lián)合發(fā)出通知，要求餐飲行業(yè)開展“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”工作，引導(dǎo)全社會踐行綠色生活方式。

　　2021年4月，《中華人民共和國反食品浪費法》發(fā)布實施，制止餐飲浪費行為從此有了法律遵循依據(jù)，“厲行節(jié)約、反對浪費”的課題再次提升到了一個嶄新高度，這對餐飲行業(yè)健康發(fā)展和社會文明進步產(chǎn)生了積極深遠的影響。

　　如今，“光盤行動”“打包行動”已在一定程度上成為人們的共識和自覺行動，對改變?nèi)藗儾惋嬒M習(xí)慣起到了積極的推動作用。無論是餐飲單位，還是機關(guān)企事業(yè)食堂，抑或家庭用餐，光盤不剩飯、打包再食用，還需加強對“三道環(huán)節(jié)”的把關(guān)。

　　在餐前環(huán)節(jié)，可以從源頭控制做飯的量。譬如做衣服，有量體裁衣的說法。那么，對于制作餐食而言，也應(yīng)該有量“人”做飯。依據(jù)人數(shù)、飯量，合理控制把握做飯的量，有多少人就做多少飯，是實際可行的做法。

　　在餐中環(huán)節(jié)，應(yīng)提倡適度點餐打飯。就是吃多少點多少，每次少打多添，管飽即可。目前，有的地區(qū)提倡“N—1”點餐模式，即在就餐人數(shù)較多時，可按人頭先少點一人分量的菜，不夠吃時再添加。有的餐飲單位推出“半份菜”和“小份菜”項目，都是控制餐飲浪費問題的直觀有效舉措，值得大力推廣。

　　在餐后環(huán)節(jié)，倡導(dǎo)剩食再利用。在符合安全衛(wèi)生的前提下，部分剩余菜品當天沒吃完，可以第二天加工重復(fù)食用。這在食物儲藏技術(shù)成熟的今天，早已不是什么難題。對于餐后剩余的菜品，該打包的就打包，該冷藏保存的就冷藏，再次食用前只要做到充分加熱、燒熟煮透，并不影響正常食用。經(jīng)過近幾年大力推動和宣傳，如今餐飲企業(yè)都有免費打包服務(wù)，更加方便顧客養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。

　　拒絕餐飲浪費行為，離不開全社會的積極宣傳和廣泛參與，應(yīng)抓好四種理念的宣揚。

　　綠色理念。積極宣傳節(jié)約用餐，是一種綠色環(huán)保的生活方式、健康衛(wèi)生的生活方式、是可持續(xù)發(fā)展的生活方式。

　　文明理念。厲行節(jié)約，反對浪費，光盤行動、打包行動，是黨風(fēng)、政風(fēng)、社會風(fēng)氣進步的體現(xiàn)，也是人人應(yīng)具備的自覺養(yǎng)成的習(xí)慣。

　　時尚理念。拒絕餐飲浪費行為，是社會發(fā)展進步的潮流，是邁向高品質(zhì)小康生活的必然要求。

　　美德理念。中華民族歷來崇尚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，一貫以節(jié)約為榮、浪費為恥，千年不變。倡導(dǎo)餐桌文明行為，將成為一種新的修養(yǎng)和禮儀。

　　勤儉節(jié)約、反對浪費，不應(yīng)只是停留在口頭及宣傳的口號上，而應(yīng)是體現(xiàn)在思想和行動上。全社會各部門、各行業(yè)、各級人員都應(yīng)該行動起來，珍惜糧食、文明就餐，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好社會氛圍，為杜絕“舌尖上的浪費”、維護糧食安全起到積極促進作用。