資訊 > 食品原材料 > 酵姆糖基礎(chǔ)劑是什么？有哪些作用
酵姆糖基礎(chǔ)劑是一種常見的食品添加劑，常用于加工面包、餅干、蛋糕等烘焙食品中。酵姆糖基礎(chǔ)劑是由酵母發(fā)酵產(chǎn)生的一種天然酵素，可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，使烘焙食品更加松軟、口感更好。下面我們來詳細(xì)介紹一下酵姆糖基礎(chǔ)劑。
首先，酵姆糖基礎(chǔ)劑可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵。面團(tuán)中的酵母需要糖類作為能量源，才能進(jìn)行發(fā)酵。酵姆糖基礎(chǔ)劑中含有豐富的酵母菌體和酵母菌壁，可以為酵母提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)酵母的生長和繁殖，從而促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵。
其次，酵姆糖基礎(chǔ)劑可以使烘焙食品更加松軟、口感更好。面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后，酵姆糖基礎(chǔ)劑中的酵母會繼續(xù)在烤箱中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹并形成孔隙，從而使烘焙食品更加松軟、口感更好。
另外，酵姆糖基礎(chǔ)劑還可以提高烘焙食品的保濕性。酵姆糖基礎(chǔ)劑中含有一定的多糖類物質(zhì)，可以吸附大量的水分，從而提高面團(tuán)的保濕性，延長烘焙食品的保鮮期。
最后，酵姆糖基礎(chǔ)劑是一種天然的食品添加劑，對人體無害。酵姆糖基礎(chǔ)劑中的酵母是天然的微生物，不含任何化學(xué)合成物質(zhì)，對人體無害，安全可靠。
總之，酵姆糖基礎(chǔ)劑是一種常見的食品添加劑，可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，使烘焙食品更加松軟、口感更好，并提高烘焙食品的保濕性。酵姆糖基礎(chǔ)劑是一種天然的食品添加劑，對人體無害，安全可靠。
食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)中的重要組成部分，廣泛應(yīng)用于各種食品的生產(chǎn)和加工過程中。它們不僅能夠改善食品的口感、色澤和風(fēng)味，還能延長食品的保質(zhì)期，提高食品的安全性和營養(yǎng)價值。
日前，國務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場監(jiān)管總局印發(fā)《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》
食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)潤普食品發(fā)布2023年半年報顯示，報告期內(nèi)實現(xiàn)營收2.6億元，同比下降27.05%，實現(xiàn)凈利潤1335.3萬元，同比下降68.69%。
近日，為進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)許可，加強食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品添加劑使用情況，陜西省安康市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展食品添加劑生產(chǎn)許可及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品添加劑專項整治活動。
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