資訊 > 食品原材料 > 功能性添加劑是什么？有哪些種類和作用？
功能性添加劑是指一類能夠改善食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、增加食品功能性的化學(xué)物質(zhì)。下面，我們就來介紹一下功能性添加劑的相關(guān)內(nèi)容。
一、種類
功能性添加劑的種類很多，主要包括抗氧化劑、膳食纖維、乳化劑、酸堿調(diào)節(jié)劑、酶制劑等。其中，抗氧化劑可以防止脂肪酸氧化、延長食品的保質(zhì)期和穩(wěn)定食品的色澤，膳食纖維可以增加食品的纖維素含量，乳化劑可以使食品更加均勻，酸堿調(diào)節(jié)劑可以調(diào)節(jié)食品的酸堿度，酶制劑可以促進(jìn)食品的發(fā)酵和降解蛋白質(zhì)等。
二、作用
功能性添加劑的主要作用是改善食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和增加食品的功能性。比如，抗氧化劑可以防止脂肪酸氧化、延長食品的保質(zhì)期和穩(wěn)定食品的色澤，膳食纖維可以增加食品的纖維素含量，乳化劑可以使食品更加均勻，酸堿調(diào)節(jié)劑可以調(diào)節(jié)食品的酸堿度，酶制劑可以促進(jìn)食品的發(fā)酵和降解蛋白質(zhì)等。
三、安全性
在使用功能性添加劑時，需要注意它們的安全性。雖然功能性添加劑可以改善食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和增加食品的功能性，但是如果使用不當(dāng)，可能會對人體健康造成一定的影響。因此，在購買食品時，消費者應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，了解食品添加劑的種類和用量，以便做出正確的選擇。
四、應(yīng)用場景
功能性添加劑廣泛應(yīng)用于各種食品加工過程中。比如，抗氧化劑和膳食纖維可以添加到肉制品、餅干、奶制品、飲料等食品中，乳化劑可以添加到巧克力、蛋糕、醬料等食品中，酸堿調(diào)節(jié)劑可以添加到果汁、飲料、糖果等食品中，酶制劑可以添加到面包、啤酒、酸奶等食品中。
總之，功能性添加劑是一類能夠改善食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、增加食品功能性的化學(xué)物質(zhì)。功能性添加劑的種類很多，主要包括抗氧化劑、膳食纖維、乳化劑、酸堿調(diào)節(jié)劑、酶制劑等。通過適當(dāng)?shù)氖褂霉δ苄蕴砑觿?，可以改善食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和增加食品的功能性，同時也需要注意它們的安全性。如果您需要改善食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和增加食品的功能性，可以選擇適當(dāng)?shù)墓δ苄蕴砑觿﹣硖砑拥绞称分小?/span>
功能性添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的重要組成部分，正日益受到關(guān)注和重視。它們不僅在改善食品的口感、色澤和保存期限方面發(fā)揮作用，更在提升食品的營養(yǎng)價值和健康功能上展現(xiàn)出巨大潛力。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
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