資訊 > 食品原材料 > 乳糖酶是什么？有哪些種類和作用？
乳糖酶是一種專門用于分解乳糖的酶類，可以將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。下面，我們就來介紹一下乳糖酶的相關(guān)內(nèi)容。
一、種類
乳糖酶的種類很多，主要包括酸性乳糖酶、堿性乳糖酶、中性乳糖酶等。其中，酸性乳糖酶適用于酸性環(huán)境下的乳制品加工，堿性乳糖酶適用于堿性環(huán)境下的乳制品加工，中性乳糖酶適用于中性環(huán)境下的乳制品加工。
二、作用
乳糖酶的主要作用是將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。乳糖是乳制品中的一種天然糖分，有些人由于身體缺乏產(chǎn)生乳糖酶的能力，所以不能消化乳糖，會(huì)出現(xiàn)腹瀉、胃脹等不適癥狀。而添加乳糖酶到乳制品中，可以幫助這些人消化乳糖，從而減少不適癥狀的發(fā)生。
三、應(yīng)用場(chǎng)景
乳糖酶廣泛應(yīng)用于乳制品加工過程中。比如，添加適量乳糖酶可以將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，使乳制品更易被人體消化吸收，同時(shí)也可以減少不適癥狀的發(fā)生。乳糖酶還可以應(yīng)用于制作低乳糖或無乳糖乳制品，以滿足不耐乳糖人群的需求。
四、安全性
乳糖酶是一種安全、有效的酶類，添加到食品中不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。在使用乳糖酶時(shí)，需要注意其適用環(huán)境和用量，以免影響食品的質(zhì)量和安全性。
總之，乳糖酶是一種專門用于分解乳糖的酶類，有酸性乳糖酶、堿性乳糖酶、中性乳糖酶等種類。乳糖酶的主要作用是將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，可以幫助不耐乳糖人群消化乳糖，減少不適癥狀的發(fā)生。乳糖酶廣泛應(yīng)用于乳制品加工過程中，并且添加乳糖酶到食品中不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但需要注意適用環(huán)境和用量。如果您是不耐乳糖人群，可以選擇添加乳糖酶的乳制品來消化乳糖。
乳糖酶是一種能夠催化分解乳糖的酶，廣泛應(yīng)用于食品加工和健康領(lǐng)域。乳糖是乳制品中的主要糖類，但部分人群因體內(nèi)乳糖酶不足，導(dǎo)致乳糖不耐癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。乳糖酶的出現(xiàn)，有效解決了這一問題，幫助人們更好地消化乳制品。
乳糖酶又稱 β-半乳糖苷酶，是人體中的一種消化酶，是以母乳/奶粉為主要營(yíng)養(yǎng)來源的嬰幼兒體內(nèi)最重要的消化酶。
乳糖酶又稱 β-半乳糖苷酶，是人體中的一種消化酶，是以母乳/奶粉為主要營(yíng)養(yǎng)來源的嬰幼兒體內(nèi)最重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
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