人世間之所以讓人們流連忘返，花朵的存在可謂功不可沒，它讓世界變得更加絢爛奪目。綻放的花朵不僅能夠讓人賞心悅目，還能調(diào)節(jié)一個人的心情，當(dāng)心情不愉悅時，不妨找一找自己喜歡的花卉，心情必然就會好很多。當(dāng)然，花帶給人們的好處不僅僅是心靈上的安慰，也能讓人得到切實的物質(zhì)補充。

中國自古以來就對花朵青睞有加，早在春秋戰(zhàn)國時期就有食用菊花的記載，屈原的《離騷》里就記載：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”據(jù)不完全統(tǒng)計，全世界的食用花大約有180多種。

實際上，人們食用花卉不僅僅是因為其美艷的外觀及獨特的口感，還有一部分原因源自其蘊含的獨特的保健價值。現(xiàn)代研究表明，可食用花卉富含具有生物活性的膳食植物性化合物，特別是多酚類物質(zhì)較為豐富，這也是花卉顏色的主要輸出成分。在多種活性成分的加持下，可食用花卉具有潛在的抗氧化、抗炎、抗癌及預(yù)防心腦血管疾病等多種功能，對氧化應(yīng)激引起的相關(guān)疾病或慢性炎癥及亞健康群體具有良好的保健作用。

中國具有悠久的文明歷史，而植物具有龐大的種群優(yōu)勢，在漫長的歷史長河中，有許多花卉都曾被人類食用，也有很多可食用的花卉還沒有被人類開發(fā)，下面我們就從法規(guī)層面盤點一下目前可食用的花卉有哪些。

菊花

菊花是我國有記載的最早食用的花卉植物，同時也是傳統(tǒng)的藥食兩用物質(zhì)。李時珍《本草綱目》中記載“菊能利五脈，調(diào)四肢，治頭風(fēng)熱補。” 《本草備藥》中記載： “菊花味兼甘苦，性稟平和，備受四氣，飽經(jīng)霜露，得金水之精，益肺腎二臟。”《神農(nóng)本草經(jīng)》中也記錄“久飲菊花茶，能夠利氣血，使身體輕盈，能耐老而延壽。”《中國藥典》載其：“甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)。功能與主治：散風(fēng)清熱，平肝明目，清熱解毒。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，瘡癰腫毒。”

東漢王逸曰：“言己旦飲香木之墜露，吸正陽之津液，暮食芳菊之落花，吞正陰之精蕊，動以香凈，自潤澤也。五臣云，取其香潔以合己之德。”可見，在古代菊花就已經(jīng)被作為養(yǎng)生保健的材料之一。

現(xiàn)代研究表明，菊花中含有豐富的黃酮類、揮發(fā)油類、多種氨基酸、綠原酸、各種微量元素等化學(xué)成分，具有廣泛的生物活性，可抗人類免疫缺陷病毒、抗炎、抗癌、抗氧化、保護心血管、抗突變、抗腫瘤等，還具有抑菌鎮(zhèn)痛、抗疲勞、降血糖、調(diào)血脂等作用。

玫瑰花

玫瑰花原產(chǎn)于中國，具有悠久的栽培歷史，種植區(qū)域遍及全國各地，美國、歐洲、日本等國也有栽培。玫瑰花的食用歷史自古有之，在宋代，民間就有食用玫瑰花的習(xí)俗，人們在春季用其鮮花浸酒、做糕點、入肴饌，可以做出玫瑰花茶、玫瑰花粥、玫瑰肉、玫瑰豆腐等美味，而在秋冬季就用玫瑰糖、玫瑰膏、玫瑰花醬調(diào)味。

玫瑰花的藥用價值首載于明代姚可成《食物本草》，云："玫瑰花主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽。"清代亦有不少著作記載，如《本草綱目拾遺》言：“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理氣調(diào)經(jīng)、滋補養(yǎng)顏。”《藥典》載其：“甘、微苦，溫。歸肝、脾經(jīng)。功能與主治：行氣解郁，和血，止痛。用于肝胃氣痛，食少嘔惡，月經(jīng)不調(diào)，跌撲傷痛。”

需要注意的是，玫瑰花雖然在應(yīng)用上屬于藥食兩用物質(zhì)，但在分類上卻有著明確的歸屬。《藥典》記載的玫瑰花是薔薇科植物玫瑰Rosa rugosa Thunb. 的干燥花蕾，在食品行業(yè)也可以應(yīng)用于保健食品中，但作為普通食品管理的僅有重瓣玫瑰一個種類。在國外，食用玫瑰品種還有保加利亞、大馬士革1號、法國道哥拉斯、山東平陰玫瑰、苦水玫瑰等。

金銀花

金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬Lonicera japonica Thunb.的干燥花蕾或待開放的花，我國除黑龍江、內(nèi)蒙古、西北部分省區(qū)和海南無自然生長外，其他各地均有分布。就食用形式而言，茶飲是金銀花最主要的方式。

《本草綱目拾遺》中就有對金銀花飲料的記載：“金銀露，乃忍冬藤花蒸取，鮮花蒸者香，干花者少遜，氣芬郁而味甘，能開胃寬中，解毒消火，暑月以之代茶，飼小兒無瘡毒，尤能散暑。”《本草求真》記載：“江南地方，以此代茶。”《植物名實圖考》記載：“吳中暑月，以花入茶飲之，茶肆以新販到金銀花為貴，皆中州產(chǎn)也。”

金銀花也是典型的常用食藥物質(zhì)之一，其藥用價值突出。金銀花在不同的歷史時期，是以不同的部位入藥的。宋代以前只用莖、葉，以花入藥始于宋代，清代之前則莖、葉、花同等入藥；貴花而賤藤始自清代，民國時期才對不同產(chǎn)地的金銀花做出優(yōu)劣之分?！侗静菥V目》：“長于治療腫毒、癰疽、疥癬、楊梅諸惡瘡。”

現(xiàn)代研究表明，金銀花有助于增強機體免疫力，提高機體對炎癥的防御機制，加速機體炎癥吸收和病毒清除，從而幫助機體恢復(fù)；金銀花在體外可有效與膽固醇進行結(jié)合，抑制其在腸道內(nèi)吸收，具有降血糖降血脂等作用。此外，金銀花還具有抗病毒、保肝利膽、抗氧化活性、抗凝血、抗腫瘤等作用。

作者簡介：

劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。