新學(xué)期，學(xué)生陸續(xù)返校。隨著健康飲食觀念深入人心，家長(zhǎng)越來越重視對(duì)孩子飲食營(yíng)養(yǎng)和健康的管理。很多家長(zhǎng)都會(huì)對(duì)孩子千叮嚀萬囑咐，要“好好吃飯”“不貪嘴零食”，力爭(zhēng)將孩子“入口”這道關(guān)把好。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院兒童青少年衛(wèi)生研究所副教授李榴柏發(fā)現(xiàn)，家長(zhǎng)一般都會(huì)竭盡全力滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需要，但由于缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，導(dǎo)致出現(xiàn)了很多誤區(qū)。比如膳食品種單一，膳食供給不足；忽視奶、果蔬和水的作用；缺乏零食消費(fèi)引導(dǎo)；容易受廣告影響；對(duì)偏食、挑食、節(jié)食等不良飲食習(xí)慣不能及時(shí)糾正等。日前一項(xiàng)面對(duì)1334名0—14歲兒童家長(zhǎng)進(jìn)行的調(diào)查顯示，92.8%的受訪家長(zhǎng)明確家長(zhǎng)應(yīng)重視積累兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，0—3歲受訪兒童家長(zhǎng)的這一意識(shí)最強(qiáng)。

家長(zhǎng)愈發(fā)重視兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的積累

　　李榴柏常年進(jìn)行青少年兒童的營(yíng)養(yǎng)健康研究工作，在調(diào)查研究中，她發(fā)現(xiàn)目前兒童青少年?duì)I養(yǎng)均衡情況不樂觀，“高能量膳食攝入過多及運(yùn)動(dòng)不足是主要問題”。她表示，很多孩子的某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如奶類、堅(jiān)果和豆類、果蔬攝入嚴(yán)重不足，只有很小比例的兒童達(dá)到健康膳食模式的要求。同時(shí)，含糖飲料攝入普遍，有些孩子甜飲料飲用過多?！跋喈?dāng)一部分兒童青少年存在不健康的飲食行為問題，如偏食、挑食、節(jié)食等。”

　　河北某事業(yè)單位職員程莉莉沒有特意了解過不同年齡段的孩子該重點(diǎn)補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)吃些什么好。經(jīng)常是孩子身體有什么狀況了才去查詢，自己感覺挺被動(dòng)的。“前不久孩子查出有點(diǎn)貧血，我去網(wǎng)上查了下，才發(fā)現(xiàn)富含鐵元素的很多食物，孩子都不怎么吃，有的是家里不常做，有的是孩子偏食不愛吃?！边@讓她覺得，家長(zhǎng)還是應(yīng)該重視兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的積累。

　　湖北武漢的王晶的二寶還未出生，大寶秋季開學(xué)上幼兒園小班，現(xiàn)在每天早晚飯?jiān)诩页?。她覺得，“兒童食品”質(zhì)量參差不齊，孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)，歸根結(jié)底還得靠家長(zhǎng)自己把握。

　　林鑫是重慶一所高校的教師，也是二孩寶媽。她一胎生產(chǎn)后在月子中心報(bào)名參加過幾節(jié)有關(guān)兒童飲食營(yíng)養(yǎng)的課。當(dāng)時(shí)授課醫(yī)生根據(jù)年齡將兒童分為幾個(gè)階段，并講了不同年齡段孩子的營(yíng)養(yǎng)需求。她認(rèn)真做了筆記，現(xiàn)在感到非常實(shí)用。“我家老大從小被我教育要健康飲食，所以到了學(xué)校我也不用擔(dān)心她的飲食問題?！?/span>

　　在與家長(zhǎng)的交流中，李榴柏發(fā)現(xiàn)，家長(zhǎng)一般都會(huì)竭盡全力滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需要，但由于缺乏專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，導(dǎo)致出現(xiàn)了很多誤區(qū)。比如膳食品種單一，膳食供給不足；忽視奶、果蔬和水的作用；缺乏零食消費(fèi)引導(dǎo)；容易受廣告影響；對(duì)偏食、挑食、節(jié)食等不良飲食習(xí)慣不能及時(shí)糾正等。

　　調(diào)查顯示，75.0%的受訪家長(zhǎng)對(duì)各年齡段孩子重點(diǎn)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所了解，其中11.1%表示十分了解。同時(shí)，超兩成受訪家長(zhǎng)（24.9%）直言不了解。

　　王偉晨是一家專門生產(chǎn)深海魚食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人。在市場(chǎng)調(diào)研的過程中，他感到現(xiàn)在的家長(zhǎng)對(duì)無添加、海外進(jìn)口等產(chǎn)品有著明顯偏愛。“近兩年有一個(gè)明顯的需求改變：家長(zhǎng)對(duì)食品健康的關(guān)注更多了，也更懂了。對(duì)配料是不是更簡(jiǎn)單，有沒有添加劑、防腐劑都更關(guān)注了。我認(rèn)為這是很好的變化?！?/span>

　　林鑫說，“小孩子很容易生病，提高身體抵抗力要從平時(shí)飲食著手，強(qiáng)身健體。而且常言‘病從口入’，吃壞了東西很麻煩。家長(zhǎng)一定要積累相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，這對(duì)于小孩的健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。”

　　調(diào)查中，92.8%的受訪家長(zhǎng)明確要重視積累兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。其中，0—3歲受訪兒童家長(zhǎng)（95.9%）這一意識(shí)最強(qiáng)。

　　程莉莉坦言，每次給孩子挑選食品基本都是看“眼緣”。雖然深知商家的一些宣傳套路，但不太會(huì)科學(xué)辨別，一項(xiàng)項(xiàng)去查也太麻煩。她認(rèn)為，家長(zhǎng)平時(shí)還是應(yīng)該多積累有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，經(jīng)過疫情的3年，中國(guó)消費(fèi)者的健康意識(shí)與健康知識(shí)都得到了提升和豐富。他指出，家長(zhǎng)在給孩子挑選食品時(shí)，首先應(yīng)該對(duì)自己孩子的身體狀況有所了解?！昂⒆映砷L(zhǎng)的每一個(gè)階段，營(yíng)養(yǎng)供給都有不同。要給孩子更精細(xì)、更精準(zhǔn)、更完 美的營(yíng)養(yǎng)供給。同時(shí)，在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)該動(dòng)態(tài)地去關(guān)注孩子的身體，做到營(yíng)養(yǎng)配比的科學(xué)性。”

家校共建開展兒童飲食教養(yǎng)工作

　　中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)與人口學(xué)院人類學(xué)研究所教授劉謙認(rèn)為，兒童飲食教養(yǎng)作為兒童社會(huì)性發(fā)展的重要途徑，離不開家庭教育的參與?！帮嬍郴顒?dòng)是家庭生活的重要組成部分，對(duì)于兒童身心發(fā)展有深遠(yuǎn)影響。咫尺餐桌承載了家庭成員關(guān)于食物口味、潔凈標(biāo)準(zhǔn)、勞動(dòng)分工、性別角色、代際互動(dòng)的多重意涵。通過有意而為的飲食教養(yǎng)，父母可以在經(jīng)驗(yàn)、文化的傳承中建構(gòu)兒童生活。兒童通過模仿父母飲食中的行為，再次連接起與父母之間的主體關(guān)系?！?/span>

　　林鑫深感，家長(zhǎng)要找到科學(xué)專業(yè)的有關(guān)兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的資源并不容易。很多所謂的“專業(yè)人士”資質(zhì)無從考究，內(nèi)容都是互相抄襲，甚至存在矛盾，沒有科學(xué)依據(jù)。她希望?？漆t(yī)院能開通科普渠道，開展線上主題講座，鼓勵(lì)相關(guān)科室專家在微博、抖音這些平臺(tái)開設(shè)內(nèi)容分享賬號(hào)，讓家長(zhǎng)能方便地獲取權(quán)威信息。

　　針對(duì)家長(zhǎng)該如何保障孩子營(yíng)養(yǎng)均衡，李榴柏說，學(xué)齡兒童青少年處于體格、心理和智力發(fā)育及成熟的關(guān)鍵時(shí)期，也是飲食行為習(xí)慣和健康生活方式形成的重要階段。健康生活方式，使人受益終身。家長(zhǎng)在孩子營(yíng)養(yǎng)均衡方面發(fā)揮重要作用。李榴柏認(rèn)為，兒童健康飲食不一定很貴，貴的食物也不一定就健康。缺少肉和奶的情況下，食用豆腐、豆?jié){、堅(jiān)果、雜豆同樣可以提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素。同時(shí)，她建議家長(zhǎng)和老師引導(dǎo)兒童樹立科學(xué)的飲食觀和健康觀，指導(dǎo)兒童在不影響正餐的前提下合理選擇、適時(shí)適度地消費(fèi)零食，將有利于兒童從小建立平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的理念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)，終身受益。

　　“雖然已經(jīng)有很多家長(zhǎng)對(duì)健康飲食有了意識(shí)，但仍有不少人的認(rèn)知是很有限的。一些家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的淡薄是造成當(dāng)前國(guó)內(nèi)青少年肥胖問題普遍存在的重要原因?！蓖鮽コ空J(rèn)為，全社會(huì)應(yīng)該更加重視對(duì)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳。同時(shí)，身為食品制造企業(yè)負(fù)責(zé)人，他也強(qiáng)調(diào)，企業(yè)有責(zé)任宣傳健康的飲食觀念。“像我們是做魚類產(chǎn)品的，一直在通過自身的宣傳渠道去科普不同品種魚之間的細(xì)分類型與區(qū)別以及適配的人群。希望未來能有更多品牌參與到健康食品的知識(shí)普及中來。”

　　來自江西的家長(zhǎng)張然覺得，學(xué)生大部分時(shí)間都是在學(xué)校度過，學(xué)校及周邊的飲食安全必須要有保障?！跋Ｍ嚓P(guān)部門能重視監(jiān)督學(xué)校周邊售賣食品的攤販和鋪?zhàn)?，防止出現(xiàn)‘三無’產(chǎn)品。學(xué)校對(duì)校內(nèi)的食堂也要加強(qiáng)管理，采用健康的食材和烹飪方法。對(duì)于校內(nèi)第三方承包的小店，應(yīng)將食品安全問題寫進(jìn)合同中，不能承包出去就不管了?！?/span>

　　劉謙表示，應(yīng)在學(xué)校層面，通過飲食教養(yǎng)開展兒童自然教育，有助于培養(yǎng)兒童生態(tài)文明意識(shí)，更有利于為健康中國(guó)建設(shè)營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境。在社會(huì)層面，通過動(dòng)員全社會(huì)力量，遵循兒童優(yōu)先發(fā)展理念，加強(qiáng)兒童飲食教養(yǎng)，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供健康人力資源。在國(guó)家層面，通過吸收借鑒國(guó)際社會(huì)兒童飲食教養(yǎng)的有益經(jīng)驗(yàn)，助力講好中國(guó)兒童的生活故事，不僅能夠滿足兒童身心發(fā)展需要，而且有利于在更廣泛、更長(zhǎng)遠(yuǎn)的意義上落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略?！皟和嬍辰甜B(yǎng)實(shí)踐有助于整合社會(huì)支持體系資源，夯實(shí)基層兒童健康服務(wù)基礎(chǔ)，進(jìn)一步支持上下聯(lián)動(dòng)、全員參與的健康中國(guó)行動(dòng)。我們需要以兒童飲食教養(yǎng)為落腳點(diǎn)，構(gòu)建更加積極的社會(huì)支持體系。”