高尿酸人群現(xiàn)狀分析

“高血壓、高血脂、高血糖”是多少年來人們熟知的“三高”，因而對其危害普遍的認知度和警惕心也較高。其實，不論從人數(shù)還是危害程度來說，高尿酸都可以被稱為“第四高”。

目前我國有近2億人有高尿酸血癥及因高尿酸導致的痛風的困擾，預計2030年，這一人數(shù)人數(shù)將達到2.4億。下圖為全球及中國高尿酸及高尿酸引起痛風人群數(shù)量，可以看到，此類人群將來的數(shù)量十分驚人?！暗谒母摺辈煌凇叭摺钡氖?，18~35歲青年人群占比為60%，男性數(shù)量是女性的約7倍。不知道閱讀此文的你，是否正飽受著“第四高”的困擾呢？

（圖片來源：中康產(chǎn)業(yè)研究院）

高尿酸的病理簡介及危害

那尿酸是什么？為什么對人體會造成如此大的危害，讓我們來簡單了解一下。

尿酸是嘌呤的代謝的終產(chǎn)物。嘌呤則是遺傳物質(zhì)DNA的一部分，是遺傳信息的傳遞物質(zhì)，在完成傳遞后，嘌呤就被人體代謝成了尿酸。絕大部分的尿酸并不存在于尿液中，而是在血尿酸。我們評估高尿酸對人體的危害一般也指的是血尿酸。

高尿酸會大大加速其他三高的發(fā)生、發(fā)展。瑞典的一項研究發(fā)現(xiàn)，高尿酸組相對于尿酸正常組，患糖尿病的風險增加了5.8倍；當尿酸水平超過330umol/L，患高血壓的可能性高達89%，這就意味著，即使每次體檢的血壓正常，如果你的尿酸水平持續(xù)偏高，則你離高血壓其實已經(jīng)很近了。

高尿酸最為我們熟知的危害則是痛風了。過高的尿酸會形成大量結(jié)晶體，沉積在我們的關節(jié)內(nèi)。人體為了對抗這些結(jié)晶體，會發(fā)生劇烈的炎癥反應，這就導致了紅腫及疼痛。這些結(jié)晶體長期留在關節(jié)還會破壞正常的骨骼組織，進而影響行動，大大降低人們的生活質(zhì)量。

高尿酸人群食品開發(fā)

尿酸是基因、代謝、生活方式的綜合產(chǎn)物，食品的干預歸根到底總結(jié)為兩個字“降”和“排”。人都是通過攝取食物來維持生命及生病相關的生理活動的，高尿酸人群也一樣。他們對食物的要求，一方面要控制攝入的嘌呤含量過高而轉(zhuǎn)化成更多的尿酸；一方面則是對已經(jīng)形成的高含量尿酸，能通過某些具有促進尿酸轉(zhuǎn)化或代謝的活性物質(zhì)來降低尿酸。對于此類產(chǎn)品的開發(fā)，大致分為兩個類型：

（1）含一種或幾種功能性成分的組合

目前對降尿酸成分的研究很多，常見的降尿酸原料有：維生素類，主要有維生素C、維生素E、維生素B6等；、多不飽和脂肪酸類，如含n-3的魚油；具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)，如蘋果多酚、沒食子酸等。近些年來，黃酮類成分應用得最為廣泛，如木犀草素、水飛薊草等；此外，芹菜籽、益生菌、鵝肌肽、也是降尿酸產(chǎn)品的熱點原料。這里值得關注的是益生菌，目前已有研究表明，加氏乳桿菌PA-3可將嘌呤核苷降解為嘌呤堿，PA-3還可以吸收腺苷和相關嘌呤，這些物質(zhì)不易被腸道細胞吸收，從而降低血清中尿酸的含量，從而降低痛風的發(fā)生率。

（2）適合高尿酸人群的全營養(yǎng)配方

大多數(shù)的高尿酸人群對如何科學地飲食并不了解，有的只是片面的如不能吃海鮮之類的知識，并不系統(tǒng)，所以不能有效地從飲食上全面干預。全營養(yǎng)配方食品指的是可以通過食用此類食品滿足一天的營養(yǎng)需求而不需要額外補充其他食品。高尿酸人群如果可以最大 程度地用食用滿足這部分人群營養(yǎng)特征的全營養(yǎng)配方食品，再配合上述功能性成分，效果更佳。

寫在未來

高尿酸是一種代謝綜合征，并不能通過簡單的靶向藥物或飲食調(diào)節(jié)進行根本性的治療。如今，營養(yǎng)越來越被重視，慢慢成為作為治療的重要手段之一。對高尿酸的治療，未來的解決方案可以展望一下精準營養(yǎng)。精準營養(yǎng)并不是字面上的各成分嚴格配比，而是通過對個體飲食模式和代謝的大數(shù)據(jù)研究，預測攝入的食物在不同人個體進行的代謝方式，從而精準地指導你的飲食。這種飲食可以是平時的飯菜，也可以是預包裝食品，但前提是要根據(jù)每個人的代謝大數(shù)據(jù)。

目前雖然無法做到每個人的精準定制化，但功能性成分和全營養(yǎng)的食品也是基于絕大多數(shù)的人群做出的有效研究，相信可以造福很多高尿酸患者。

作者簡介：

Alice L，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學用途配方食品的研發(fā)工作。