中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 L-丙氨酸》（征求意見(jiàn)稿），并征求意見(jiàn)。

　　根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)2023年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃的通知》，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 L-丙氨酸》（GB 25543-2010）被列入2023年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃。中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)作為項(xiàng)目起草單位之一，組織起草了該征求意見(jiàn)稿。

　　據(jù)了解，上述征求意見(jiàn)稿是在比較現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)公告質(zhì)量指標(biāo)設(shè)置和試驗(yàn)方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)控制、銷售和貿(mào)易的實(shí)際情況，確定在現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，增加了生產(chǎn)工藝，增加了氯化物、鉛的指標(biāo)及檢驗(yàn)方法，刪除了重金屬指標(biāo)要求，優(yōu)化了指標(biāo)及檢測(cè)方法。技術(shù)要求包括：感官、鑒別、含量、比旋光度、pH值、干燥減量、灼燒殘?jiān)⒙然?、鉛、總砷，共10項(xiàng)指標(biāo)。

　　按照食品安全法第一百五十條規(guī)定，食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，因此，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量規(guī)格要求，既適用于L-丙氨酸作為增味劑和香料使用，又適用于L-丙氨酸作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。

　　征求意見(jiàn)稿指出，在《關(guān)于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》（征求意見(jiàn)稿）中，L-丙氨酸是作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，發(fā)酵法被列入允許使用的生產(chǎn)工藝。因此，該標(biāo)準(zhǔn)在適用范圍中增加發(fā)酵法。同時(shí)，由于原料L-天門冬氨酸存在其他別稱，為了避免歧義，明確了原料的別稱。即該標(biāo)準(zhǔn)適用于以L-天門冬氨酸（L-門冬氨酸、L-天冬氨酸）為原料，經(jīng)酶法生產(chǎn)；或以淀粉質(zhì)或糖類為原料，經(jīng)發(fā)酵、提取、精制后制得的食品添加劑 L-丙氨酸。

　　此外，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中，L-丙氨酸作為增味劑或香料用于食品；《關(guān)于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》（征求意見(jiàn)稿）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880 征求意見(jiàn)稿）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB 29922-2013）附錄B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596-2010）附錄B中規(guī)定 L-丙氨酸作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑用于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中。按照食品安全法第一百五十條規(guī)定，食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，因此，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量規(guī)格要求，既適用于L-丙氨酸作為增味劑和香料使用，又適用于L-丙氨酸作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。

　　《關(guān)于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》（征求意見(jiàn)稿）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 L-丙氨酸》（GB 25543-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB 29922-2013）附錄 B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010）附錄 B、《中國(guó)藥典》（CP 2020）中均有對(duì) L-丙氨酸的質(zhì)量規(guī)格要求，但由于屬性不同、應(yīng)用領(lǐng)域不同、質(zhì)量規(guī)格要求有所差異。