資訊 > 食品原材料 > 異麥芽糖醇：健康甜蜜的代替選擇
異麥芽糖醇，也被稱為異麥芽醇或異麥芽糖醇糖精，是一種常用的低熱量甜味劑。與傳統(tǒng)的糖相比，異麥芽糖醇具有多種功能和益處，成為人們健康甜蜜的代替選擇。
首先，異麥芽糖醇是一種低卡路里甜味劑。它的熱量含量只有普通糖的一半左右，因此在控制體重和管理血糖的過程中非常有用。異麥芽糖醇被身體吸收的速度較慢，不會迅速提高血糖水平，對于糖尿病患者來說是一種理想的替代品。
其次，異麥芽糖醇對口腔健康有益。與糖不同，異麥芽糖醇不會被口腔中的細菌分解為酸性物質，從而減少了蛀牙的風險。此外，它還具有抗菌性質，可以抑制口腔中的細菌生長，有助于保持口腔清潔和健康。
此外，異麥芽糖醇對腸道健康也有積極影響。它被認為是一種低滲劑，可以增加腸道內的水分含量，促進腸道蠕動和排便，緩解便秘。異麥芽糖醇還有助于維持腸道菌群的平衡，促進有益菌的生長，維護腸道的健康狀態(tài)。
最后，異麥芽糖醇作為一種低卡路里甜味劑，有助于控制血糖和體重，從而減少慢性疾病的風險。它可以在烹飪和烘焙中作為替代糖使用，幫助人們減少糖的攝入量，保持健康的飲食習慣。異麥芽糖醇還可用于制作低糖或無糖的食品和飲料，滿足那些對糖攝入有限制的人的口味需求。
綜上所述，異麥芽糖醇作為一種健康甜蜜的代替選擇，具有低卡路里、對口腔健康有益、促進腸道健康等多種功能。它是一種適合糖尿病患者和追求健康生活方式的人們使用的甜味劑。然而，盡管異麥芽糖醇相對安全，但過量攝入可能導致胃腸不適。因此，在使用異麥芽糖醇之前，還是建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見，以確保適度和安全地享受其益處。
日前，以色列新型蛋白質設計公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無熱量甜味劑蛋白產品已獲得多個監(jiān)管機構的批準，包括美國自我認定的GRAS認證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會）的認證。
由中國食品添加劑和配料協(xié)會主辦，浙江華康藥業(yè)股份有限公司承辦的食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會和功能糖配料專業(yè)委員會2021年行業(yè)年會，近日在浙江省開化縣召開。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
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