資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > AI優(yōu)化的甜味劑獲批
日前，以色列新型蛋白質(zhì)設(shè)計(jì)公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無熱量甜味劑蛋白產(chǎn)品已獲得多個(gè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)，包括美國自我認(rèn)定的GRAS認(rèn)證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會(huì)）的認(rèn)證。該公司表示，所有必要的安全數(shù)據(jù)均已完成編制。這些認(rèn)證標(biāo)志著該產(chǎn)品在美國及其他地區(qū)均可作為安全成分及調(diào)味品使用，應(yīng)用范圍包括食品和飲料以及膳食補(bǔ)充劑。
據(jù)介紹，該產(chǎn)品是一種100%甜蛋白，可減少40%—70%糖分，并保持原有的口感。該甜味劑是Amai Proteins綜合運(yùn)用計(jì)算蛋白質(zhì)設(shè)計(jì)、微生物精確發(fā)酵等技術(shù)的成果。該蛋白質(zhì)源自漿果，經(jīng)過AI技術(shù)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化后，穩(wěn)定性顯著提升。同時(shí)，工作人員借助精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)，對(duì)酵母菌株進(jìn)行編程以表達(dá)該蛋白質(zhì)，進(jìn)一步增強(qiáng)了其穩(wěn)定性。
據(jù)介紹，該產(chǎn)品穩(wěn)定性良好，在110度高溫下持續(xù)加熱10分鐘，其性能依然保持穩(wěn)定，可廣泛應(yīng)用于各類含糖食品中。
據(jù)港交所官網(wǎng)信息，甜味劑企業(yè)新琪安科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“新琪安”）已提交上市申請(qǐng)
由中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì)主辦，浙江華康藥業(yè)股份有限公司承辦的食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會(huì)和功能糖配料專業(yè)委員會(huì)2021年行業(yè)年會(huì)，近日在浙江省開化縣召開。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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