資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖：天然甜味的低熱量替代品
甜菊糖是一種天然的甜味劑，也被稱為苦菊糖。它是從甜菊（Stevia rebaudiana）葉子中提取的天然化合物，具有強烈的甜味而無熱量。作為一種理想的替代品，甜菊糖被廣泛應用于食品和飲料工業(yè)，為人們提供了可口的甜味享受，同時避免了傳統(tǒng)糖類帶來的熱量和血糖波動。本文將介紹甜菊糖的特點、應用范圍以及其在食品和飲料中的作用，讓讀者更好地了解這一天然低熱量的美味替代品。
甜菊糖是從甜菊葉子中提取的化合物，主要成分為甜菊糖苷。甜菊糖苷是一類天然存在的甜味化合物，具有強烈的甜味而無熱量。它的甜度約為蔗糖的200-400倍，只需很少的用量就可以達到理想的甜味效果。與傳統(tǒng)的糖類相比，甜菊糖不會引起血糖升高，對糖尿病患者和追求低糖飲食的人群非常適合。
甜菊糖在食品和飲料工業(yè)中有廣泛的應用。它常被用作替代糖的成分，用于制作低糖或無糖的食品和飲料。例如，甜菊糖可以用于制作低糖飲料、無糖酸奶、糖果和蛋糕等甜點。它能夠為食品和飲料提供豐富的甜味，同時避免了傳統(tǒng)糖類帶來的高熱量和血糖波動。此外，甜菊糖還可以用于調(diào)味品、口香糖、口腔清新劑等產(chǎn)品中，為其提供天然的甜味。
甜菊糖的優(yōu)勢不僅在于其甜味而無熱量，還在于其天然的來源和安全性。甜菊是一種多年生草本植物，生長在南美洲和亞洲的一些地區(qū)，例如巴拉圭和中國。甜菊葉子中的甜菊糖苷經(jīng)過提取和精制，可以得到純凈的甜菊糖。與人工合成的甜味劑相比，甜菊糖是天然的選擇，沒有添加劑和化學成分，被認為是安全的食品成分。
除了其甜味和低熱量的特點，甜菊糖還具有其他益處。研究表明，甜菊糖中的甜菊糖苷具有抗氧化和抗炎作用，對人體健康有一定的益處。甜菊糖也不產(chǎn)生齲齒，對口腔健康有利。這些優(yōu)點使得甜菊糖成為人們?nèi)粘Ｉ钪性絹碓绞軞g迎的甜味選擇。
總之，甜菊糖作為一種天然低熱量的美味替代品，具有強烈的甜味而無熱量。它來自甜菊葉子的提取物，被廣泛應用于食品和飲料工業(yè)，為人們提供可口的甜味享受，同時避免了傳統(tǒng)糖類帶來的熱量和血糖波動。甜菊糖不僅具有優(yōu)秀的甜味效果，還具有天然的來源和安全性。通過選擇甜菊糖作為甜味劑，我們可以享受美味的食品和飲料，同時追求低糖、低熱量的健康生活方式。
日前，以色列新型蛋白質(zhì)設計公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無熱量甜味劑蛋白產(chǎn)品已獲得多個監(jiān)管機構的批準，包括美國自我認定的GRAS認證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會）的認證。
由中國食品添加劑和配料協(xié)會主辦，浙江華康藥業(yè)股份有限公司承辦的食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會和功能糖配料專業(yè)委員會2021年行業(yè)年會，近日在浙江省開化縣召開。
甜菊糖也稱甜菊糖甙，是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。
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