6月28日，全國首個有機奶盒馬村在陜西渭南大荔縣華山牧場掛牌。這里曾是唐朝皇家養(yǎng)馬御苑，得天獨厚的條件讓萬頭奶牛安家落戶，有機奶盒馬村的落地，推出了19.9元/瓶的有機巴氏奶，20多元的有機高鈣4.0巴氏奶，讓今年以來的低溫奶價格戰(zhàn)再升級，讓更多消費者都能享受到平價好奶。

盒馬牛奶采購朱培介紹，幾年來，盒馬有機奶靠著清甜的口感和實惠的價格，征服了不少消費者，帶動有機奶品類在盒馬銷售增長同比70%以上。而有機奶的價格從去年的近30元/瓶，被打到19.9元/瓶。

這個價格是如何下打來的？盒馬又為何選擇華山牧來作為有機奶的盒馬村呢？

“有機牧場的種植區(qū)地處華山腳下黃河支流渭河岸邊，屬于北緯40度黃金奶源地帶，氣候條件優(yōu)越，對于奶牛養(yǎng)殖有著天然優(yōu)勢”。華山牧負責人、有機奶盒馬村負責人方子峰介紹，華山牧是中墾旗下在陜西的首個乳企，從有機飼料種植、到奶牛飼養(yǎng)，再到工廠有機生產(chǎn)全過程都是國際一流設備，而且牛乳質(zhì)量遠超國標及歐盟標準。

他介紹到，奶牛從一出生就建立數(shù)據(jù)檔案，每頭奶牛的耳朵上都帶有耳簽，身上裝有計步器，對奶牛的采食時間、呼吸頻率、運動次數(shù)等數(shù)據(jù)進行24小時實時監(jiān)測。不僅奶牛身體過硬，工廠的生產(chǎn)也采用了目前國際流行的膜過濾技術，讓牛奶蛋白質(zhì)含量更高。

除了過硬的硬件，有機奶盒馬村的“軟件”也專門為中國消費者進行了定制。

盒馬采購朱培介紹，與華山牧合作以來，盒馬就不斷反饋用戶體驗，最終把“有機、蛋白質(zhì)含量高、口味清甜”作為指導有機奶盒馬村定向生產(chǎn)的三大特色。經(jīng)過幾年的深度合作，有機奶盒馬村推出了有機高鈣4.0的鮮牛奶，成為各種buff疊滿的鮮牛奶。

在原本品質(zhì)已經(jīng)很好的有機奶基礎上，通過膜過濾技術，將牛奶中的水進一步蒸發(fā)，就得到了“濃縮”過的有機高鈣蛋白質(zhì)含量4.0的有機奶。

而有機奶的的價格，也隨著盒馬與華山牧的各種“摳細節(jié)”，把供應鏈成本降到最低。

除了將包材等成本從PET瓶換成相對經(jīng)濟實惠的屋頂盒，包裝成本降下來5%外；業(yè)務體量大幅上升產(chǎn)能拉滿后，帶來的成本降低也是肉眼可見的降低，據(jù)華山牧統(tǒng)計，低溫巴氏奶從2019年開始每年增幅都超過70%。物流成本的降低3%左右，而在工廠生產(chǎn)端，導入TPM模式，制造費用也在生產(chǎn)端降低了2-3%。

2024年國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟工作推進會議上指出，2023年我國牛奶產(chǎn)量增長6.7%至4197萬噸，創(chuàng)歷史新高。受消費環(huán)境影響，全年奶類消費下降約1.6%，養(yǎng)殖企業(yè)面臨階段性奶源過剩導致的價格下行，反映出當前我國奶產(chǎn)品供需結構仍不平衡，奶類消費培育不足等挑戰(zhàn)。2023年，我國人均奶類消費量為41.3公斤，僅相當于《中國居民膳食指南》推薦量的22.6%—37.7%，未來仍有較大增長空間。

“品質(zhì)提升的同時，實現(xiàn)價格和鏈路可控；在同等產(chǎn)品中盒馬的有機奶價格真心做到好貨不貴?！焙旭R牛奶采購負責人朱培表示，目前陜西渭南生產(chǎn)的有機奶，通過盒馬的供應鏈銷售到全國30+城市，400家門店。而今年會在盒馬有機奶基礎上，繼續(xù)與華山牧一起研發(fā)新的產(chǎn)品。