接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值，被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領域的應用也日益廣泛。

什么是接骨木莓

接骨木莓屬忍冬科接骨木屬，主要分布于溫帶與亞熱帶地區(qū)，全球約有20余種。其果實為深紫色漿果，富含維生素C、維生素A、多酚類化合物（如花青素、黃酮類）及膳食纖維。早在古希臘時代，醫(yī)藥之父希波克拉底便將接骨木莓視為“藥箱”，用于退燒發(fā)汗、對抗流感病毒。在歐洲民間醫(yī)學中，接骨木莓被廣泛應用于治療感冒、發(fā)燒、咳嗽等70余種疾病，其使用歷史可追溯至2500年前。

現(xiàn)代研究中，接骨木莓的抗病毒、抗炎及抗氧化作用得到了科學驗證。2007年，美國將其列為十大抗病毒天然植物的首位；中國營養(yǎng)保健協(xié)會也曾指出，接骨木果可用于防治新型冠狀病毒，進一步證明了其在抗病毒領域的卓越效果。

核心營養(yǎng)成分與生物活性

1、維生素與礦物質

接骨木莓富含維生素C，每100克新鮮漿果含6-35毫克，占每日建議攝入量的60%。此外，其還含有維生素A、維生素E、維生素B族及多種礦物質（如磷、鉀、鎂），這些成分共同增強了接骨木莓的免疫調節(jié)與抗氧化能力。

2、多酚類化合物

接骨木莓中的花青素與黃酮類化合物是其核心活性成分?；ㄇ嗨鼐哂袕姶蟮目寡趸芰Γ淇寡趸芰κ蔷S生素E的3.5倍，維生素C的20倍；黃酮類化合物則具有抗炎、抗病毒及免疫調節(jié)作用。研究表明，接骨木莓中的生物類黃酮可抑制紅血球凝集素及破壞細胞膜的酵素活性，從而預防病毒入侵。

3、膳食纖維

每100克接骨木莓新鮮漿果含有7克纖維，占每日建議攝入量的四分之一以上。膳食纖維有助于促進腸道蠕動，改善便秘與腹瀉等腸道問題，同時為益生菌提供生長環(huán)境，增強腸道健康。

健康功效

1、增強免疫力

接骨木莓中的維生素C與多酚類化合物可刺激免疫系統(tǒng)，提高白細胞的活性，從而更好地對抗病毒與細菌。日常攝取接骨木莓果汁或泡茶飲用，可有效預防感冒與流感等疾病。一項針對60名流感患者的研究發(fā)現(xiàn)，每天4次服用15毫升接骨木糖漿的人在2-4天內表現(xiàn)出癥狀改善，而對照組則需要7-8天。

2、抗炎作用

接骨木莓中的黃酮類化合物與三萜類化合物具有天然的抗炎特性，可有效緩解關節(jié)炎、肌肉疼痛等炎癥性疾病。其機制可能與抑制NF-κB等炎癥信號通路有關。

3、抗病毒

接骨木莓中的多生物類黃酮可阻斷病毒進入細胞，其作用機制類似奧司他韋。研究表明，接骨木莓提取物對多種病毒具有抑制作用，包括流感病毒、冠狀病毒等。在感冒與流感季節(jié)，接骨木莓提取物被廣泛用于預防與緩解病毒感染的癥狀。一項針對312名航空旅行者的研究發(fā)現(xiàn)，每天服用3粒包含300毫克接骨木莓萃取物的膠囊，可縮短病程并減輕癥狀。

4、抗氧化

接骨木莓中的抗氧化物質有助于中和體內的自由基，保護細胞免受氧化損傷，減緩衰老過程。其抗氧化能力遠超維生素C與維生素E，是預防慢性疾?。ㄈ缧难芗膊　┌Y）的重要天然成分。

5、改善心血管健康

接骨木莓富含花青素與多酚類化合物，這些物質可降低膽固醇水平、增強血管彈性，從而降低高血壓與心血管疾病的風險。一項針對高膽固醇小鼠的研究發(fā)現(xiàn)，包含黑接骨木莓的飲食可降低肝 臟與主動脈中的膽固醇含量；另一項研究發(fā)現(xiàn)，喂食含有接骨木莓中萃取多酚食物的老鼠血壓降低，且不易受到高血壓引起的器官損害。

6、調節(jié)血糖

接骨木莓中的多酚類化合物可增加胰島素分泌并改善血糖水平。一項研究發(fā)現(xiàn)，接骨木花會抑制α-葡萄糖苷酶，這可能有助于降低血糖水平；對接受接骨木莓的糖尿病大鼠研究顯示，其血糖控制得到了改善。

食品領域應用

1、膳食補充劑

接骨木莓提取物常以膠囊、粉劑、錠劑及軟糖等形式存在，推薦劑量因產(chǎn)品與人群而異。例如，某品牌接骨木莓軟糖建議每日服用2-3粒，既能保證營養(yǎng)吸收，又能減少胃刺激。然而，市售部分接骨木莓軟糖含糖量高達68%，高糖環(huán)境會抑制白細胞活性長達5小時，因此應選擇低糖或無糖產(chǎn)品。

2、功能性食品

接骨木莓被廣泛應用于果汁、果醬、葡萄酒及茶飲等食品中。其提取物也被用于制作膳食補充劑與其他天然保健品，如接骨木莓益生菌產(chǎn)品。這類產(chǎn)品結合了接骨木莓提取物與益生菌兩種成分，能夠共同作用于人體，產(chǎn)生更強的健康守護效果。

3、藥品

在歐美國家，接骨木莓被用于制作治療感冒與流感的藥品。其商業(yè)制劑包括液體、膠囊粉劑等多種形式，被廣泛用于治療上呼吸道感染及其他與感冒和流感有關的癥狀。

安全性與注意事項

1、安全性與注意事項天然毒 性：生接骨木莓含有氰苷，水解后會產(chǎn)生氰化氫，過量食用會導致中毒。因此，必須經(jīng)過充分加工處理后再食用，如烹飪、烘干等，以破壞其中的有毒成分。

2、個體差異：部分人群可能對接骨木莓過敏，食用后可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏反應，這類人群應避免食用接骨木莓及其制品。

3、藥物相互作用：接骨木莓具有一定的藥理作用，正在服用某些藥物的人群在食用接骨木莓前應咨詢醫(yī)生，以免與藥物發(fā)生相互作用，影響藥效或產(chǎn)生不良反應。例如，接骨木莓可能增強降糖藥、降壓藥的作用，導致藥物過量。

作者簡介：

Joyce，從事健康與營養(yǎng)方面研究。