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    研究揭示含油量與蛋白顆粒濃度影響植脂奶油3D打印特性
    近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所植物蛋白結(jié)構(gòu)與功能調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊研究揭示含油量與蛋白顆粒濃度對新型植脂奶油及其3D打印特性的影響。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品親水膠體(Food Hydrocolloids)》上。
    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 2023-08-22
    原創(chuàng) 乳脂肪球膜的組成及其在嬰兒配方奶中的營養(yǎng)功能
    母乳中的脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%～5%，其中98%以上是以甘油三酯的形式存在，約0.8%的磷脂，0.5%的膽固醇以及種類繁多的其他脂類。
    sjgle食品加工包裝在線 2021-12-16