資訊 > 食品原材料 > 富硒酵母是如何制作的？
富硒酵母，化學結構是在酵母培養(yǎng)基中添加硒化物后培養(yǎng)的富硒酵母，硒取代了酵母中所含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進一步組成蛋白質(zhì)。性狀為淡黃色至淺黃棕色顆?；蚍勰?，具有酵母的特殊氣味，無異臭。
【富硒酵母】
生產(chǎn)富硒酵母所用菌種一般是啤酒酵母。試管菌種所用培養(yǎng)基由2%葡萄糖、1%甘氨酸和0.1%酵母粉組成，調(diào)節(jié)pH至6。實際發(fā)酵使用麥芽汁 （或糖蜜）加亞硒酸鈉作培養(yǎng)基。麥芽汁的制備方法與啤酒生產(chǎn)時的制汁方法相同，即往干麥芽碎粒中加4倍重 量的水，在55～60℃保溫糖化3～4h，過濾并煮沸濾液，冷卻澄清后即是。在12～13°Be 的麥芽汁中加入預殺菌過的亞硒酸鈉濃溶液（如10%），使麥芽汁含硒濃度達到適宜水平 （如5mg/kg），然后接種入酵母菌種，在溫度30℃、通氣量為1.6m3/（m3·min）的條件下發(fā)酵培養(yǎng)30～35h，此時發(fā)酵液pH降至4.2～4.5，通過離心法分離出酵母，用水反復沖洗后干燥 （溫度55～60℃），粉碎后即得淡黃色的富硒酵母粉。
酵母具有高度的富硒能力及將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒的轉(zhuǎn)化能力。富硒酵母的毒性大大低于亞硒酸鈉，無論是對大鼠的生長抑制還是引起組織病變均是如此。動物試驗還表明，富硒酵母沒有致畸和致突變方面的毒性。在生理活性方面，富硒酵母較無機硒高，如對腫瘤的抑制效果較亞硒酸鈉顯著。在提高機體血硒水平及留存在機體內(nèi)的數(shù)量方面均明顯高于亞硒酸鈉。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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