纖維素酶適合于廣泛的范圍，可用于各種各樣的植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)水解，包括各種食用農(nóng)產(chǎn)品和中藥材，更好地釋放原料中珍貴的有益成份，獲得細(xì)膩、富于結(jié)構(gòu)的口感。纖維素酶的作用可以顯著降低物料粘度，優(yōu)化設(shè)備運(yùn)行效率，提高加工經(jīng)濟(jì)效益。纖維素酶可以單獨(dú)適用也可以同其他糖苷酶、纖維素酶甚至蛋白酶配合使用。典型的應(yīng)用包括，茶粉生產(chǎn)、香菇抽提物水解、**提取物制備等等。
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