辛烯基琥珀酸淀粉鈉(簡稱SS0S)，在1972年美國將SSOS列入食品添加劑范疇，1984年美國FDA批準用于食品，1997年我國批準使用該變性淀粉作為食品添加劑使用。
SSOS是蠟質玉米淀粉經酯化、酶解得到的一種高品質、高性能的乳化、穩(wěn)定、包埋劑。是一種淀粉膠，屬淀粉糖酯類的產品，在水包油型的乳化液中有著特殊的乳化穩(wěn)定性，耐酸，是其他產品無法取代的，具有乳化、穩(wěn)定、披膜、改善口感等多種功能。
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