資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 什么是抗菌型食品包裝？
食品包裝工業(yè)正在發(fā)生變革，正朝著高技術(shù)、多功能、環(huán)?；姆较虬l(fā)展，并且不斷涌現(xiàn)出新的包裝形式，如活性包裝、智能包裝、無菌包裝等，使食品的質(zhì)量和安全性得以提高。今后，活性包裝和綠色包裝材料的開發(fā)和應(yīng)用是未來食品包裝發(fā)展的重點(diǎn)。
【食品包裝】
延長食品保質(zhì)期，提高食品品質(zhì)是包裝行業(yè)努力的方向。近年來，歐美等發(fā)達(dá)國家正在大力的研究和開發(fā)抗菌型包裝材料和系統(tǒng)。抗菌型活性包裝主要通過以下幾類方式實(shí)現(xiàn)：①在包裝中放置含有揮發(fā)性抗菌劑的小袋；②直接在高分子聚合物中添加揮發(fā)性或非揮發(fā)性的抗菌劑；③在高分子聚合物的表面涂抹一層抗菌劑；④采用離子或共價(jià)的方法將抗菌劑固定在聚合物的表面；⑤采用本身具有抗菌特性的高分子聚合物。表3列出包裝材料中常用的抗菌劑，它們可直接添加到高分子聚合物中使用，其中生物酶常被固定在聚合物的表面或以固定化酶的形式在包裝材料中使用。
研究表明，百里香酚在支鏈淀粉膜中可明顯抑制金黃色葡萄球菌的生長，將該涂膜用于水果的保鮮，在4℃條件下橘子和蘋果分別保藏7d和14d后，表面沒有可見的微生物生長。銀離子是最常用的抗菌劑，它主要對(duì)有機(jī)物敏感，可破壞微生物的細(xì)胞壁，使酶失活。在EVOH膜中添加銀離子可抑制肉制品中李斯特菌的活性，但是在使用過程中，銀離子易發(fā)生緩慢遷移而擴(kuò)散到食品中，引起安全問題，因此使用時(shí)必須符合食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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